Grah varivo sa suhim mesom je kultno jelo ovih prostora, idealan za "počistiti" frižidere (špek, kobasice, kožice, kost šunke ili pršuta)..., samo mora biti veća količina… Majstori kojima sam ga kuhao NAKON JELA su rekli da danas ne mogu biti gotovi, da dolaze OPET sutra i neka grah pospremim u frižider…
Puretina se javno voli s kraškim vratom. Dodamo li, osim začina, njihovoj ljubavi i svježe povrće, nakratko popečemo i ispečemo u pećnici kako bi im se prožele sve arome, na tragu smo nečem fenomenalnom!
Evo ovo je jelo broj jedan kod nas u kuci,najveci ga je ljubitelj moj muz,pa dijeca pa ja.Vrlo je jednostavno i brzo za napraviti a nadjev mozete kombinovati po zelji pocev od gljiva,piletine,samog luka i kajmaka(odlican)pa do povrca....Ja na ovaj nacin nisam nikad radila pogacu ili pogacnjak kako ga mi zovemo,sve dok se nisam udala i vidjela to od svekrve pa i ja preuzela i nasljedila od nje!!
Suhi špek odnosno suha slanina, posebice ako je domaća, važan je sastojak mnogih jela. Koristi se u manjim ili većim količinama, sitno rezana, pržena ili kuhana i u svakom slučaju jelima daje osebujan okus. Ponekad o suhoj slanini osim okusa ovisi i izgled nekog specijaliteta. Ovih dana u moju kuhinju stigla je divna domaća sušena slanina koju sam spremila u ledenicu i pripremila za omiljene specijalitete. Evo i recept kako suhu slaninu pripremiti i spremiti da vam je uvijek pri ruci ali i mali podsjetnika na nekoliko specijaliteta, u kojima je ona neophodna da bi se postigao atraktivan izgled i gurmanski užitak.
Ječmena kaša i kiseli kupus sa suhim rebrima tipične su zimske namirnice kontinentalne hrvatske kuhinje. Vrlo su korisne probavnome sustavu, a kako su izdašne, vodite računa da ne pretjerate u količini.
Znate li prepoznati pravu kranjsku kobasicu? Dat ćemo vam naputak. Ona mora sadržavati bar 68% svinjskog mesa, 12% govedine i najviše 20% slanine, a može joj biti dodano malo vode, češnjaka, soli i papra.
Šunka u kruhu obično se peče za Uskrs, Novu godinu i razne velike proslave. Zaželite li se njezina mirisa i okusa, tijestom možete obložiti i manji komad šunke.
Tradicionalno, rižoto je toplo predjelo koje uglavnom vežu za regionalne kuhinje talijanskog sjevera, gdje se riža i uzgaja. U prošlosti, diljem regije Lombardije, radnički obrok u tvornicama u kojima se riža prerađivala bila su jela upravo bazirana na riži. Tako je nastao rižoto "alla Mantovana" - s kobasicom ili sjeckanim mesom koji može radnike držati sitima i dulje vrijeme. Od tada je ostala uzrečica "dobar rižoto je onaj koji može biti i predjelo i glavni obrok".
Ova varijanta rižota s kobasicom, kremasta i pikantna, je zbilja dobar rižoto!
Prokulice, kelj pupčar, Brussels sprouts, kako god ih zvali, u mojoj familiji svi ih više vole od običnog kelja, pa ih volim pripremati na razne načine.
..ovo se jelo priprema tradicionalno u nas na Božić. Ovako ga je pripremala moja pokojna baka, priprema ga godinama i moja mama, a i ja sam naučila zanat. Bez dodataka ikakva povrća, krumpira, jednostavno za skuhati, a što je moj pokojni stric znao gvoriti: "Mogao bih ga danima jesti i samo na njemu živjeti."
Izvrstan stari makedonski specijalitet koji mi radimo sa domaceg dimljenog mesa, vama preporuculjem da koristite dimljenu slaninu ili svinski vrat a za one strastne gurmane moze i prsuta.
Mnogo,mnogo ukusno ….PROBAJTE
Grah vojnički
Grah varivo s mesom
Pureći savici s budžolom
Pogaca sa suhim mesom
Suha slanina za gurmanski užitak
Zimski složenac
Kukuruzna maneštra
Šunka u kruhu
Zimski slozenac
Risotto piccante alla Mantovana
Prokulice zamašćene i zapečene
Najdraži ričet
Varivo od poriluka s ječmenom kašom, povrćem i suhim...
Kiseli kupus sa suhim mesom (hercegovački način)
Moja makedonska pastrmajlija
© Podravka d.d. 2003.—2012.
