Umijeće kineskog pripremanja hrane razvijalo se i profiliralo stoljećima. Značajniji interes za kulinarstvo počinje u velikom klasičnom dobu Kine, za dinastije Zhou, za čije vrijeme nastaju dva velika filozofska pravca.
Složila bih se s tvrdnjom da je povijest kuhinje zapravo povijest umaka. Dok su tehnike kuhanja bile svedene na nekoliko jednostavnih radnji, a izbor namirnica svakako puno suženiji nego danas, umak je bio potpis i otklon od uobičajenog.
Englezi za umak upotrebljavaju riječ sauce, koja je pak došla od Francuza, a označava dodatak hrani koji je čini primamljivijom. Načelno, umaci su tekući ili polutekući i dodaju se hrani da bi bolje mirisala, bila sočnija i ukusnija.
Moderna kuhinja prihvatila je namirnice iz drugih krajeva svijeta i obradila ih prema svom ukusu. Pizza na japanski sakrivena je nadjevom od krumpira, tjestenine, ploški kuhanog jajeta, a podloga je od majoneze umjesto ketchupa.
Osim treninga i održavanja kondicije u teretani, za sportski je uspjeh svakako bitna i prehrana. Prehrana sportaša treba biti što raznovrsnija i što kvalitetnija. Sportaši se moraju pridržavati i nekih pravila, primjerice izbjegavati tešku hranu na dan natjecanja.
Kinesko kulinarstvo
Sto naroda, sto umaka!
Hladni umaci – cool date s povrćem
Japan
Da li postoji više vrsta soja umaka?
Tonka Glavaš – odbojka na pijesku
© Podravka d.d. 2003.—2012.
