Obozavam ove posne kiflice koje mama sprema svake godine za sv. Nikolu jos od vremena kad je imala ukupno otprilike 10-ak recepata za torte i kolace :)
Što reći o poznatom specijalitetu – dagnje na buzaru? Ljubitelji školjaka priznaju da nema riječi koje bi opisale divotu dagnjina mesa u umaku za prste polizati! A tako je jednostavan!
Pri spomenu buzare pomišljamo na škampe, no ovaj put odlučili smo vas iznenaditi kozicama. Postupak je gotovo isti, a jelo ukusom ne zaostaje za slavnim velikim bratom.
Prvo je pravilo ribarske i mornarske kuhinje da na tanjur može sve što se izvadi iz mora. Da to pravilo uopće nije loše, potvrđuje jedan od najpoznatijih specijaliteta od morskih plodova.
Nema boljeg u ove vruće dane nego do ručka kojeg može spremiti svaka domaćica u samo 10 minuta… još je draže kad je dalmatinska spiza u pitanju… Ako vas obasjavaju tople zrake našega sunca i miris dalmatinskog podneblja, neka do vas dopre i maleni dio morskih dubina :))
Za pripremu tjestenine s plodovima mora najbolje je izabrati dugačke glatke rezance poput tagliatella, linguina, špageta i slično. Varijanta sa školjkašima školski je primjer jednostavne, zdrave i izuzetno ukusne mediteranske kuhinje.
Paella je poznato jelo španjolske kuhinje koje se priprema u širokoj tavi, po kojoj je dobilo i ime, od raznovrsnih namirnica kontinenta i mora, ali uvijek u kombinaciji s rižom.
Jedno od tradicionalnih jela u Velikoj Britaniji, iako se zove pie = pita, ne radi se o tradicionalnoj piti kakvu je mi poznamo. Rijec je o mijesanoj ribi u finom umaku pokrivenoj sa slojem zapecenog krumpira. Riba koja se koristi je uglavnom bijela pomijesana sa skoljkasima ili ostalim mekuscima.
Praiskonski jednostavna buzara, jelo u koje nipošto ne ide luk, a svakako idu maslinovo ulje, češnjak, peršin, krušne mrvice i vino, dok rajčica može i ne mora, ovisno o tome želi li se bijela ili crvena buzara.
Mnogi će priznati da se ovakvih rižota najedu samo dok su na moru, a da im ne padne na pamet osobno se okušati u pripremi istih, no domognete li ih se i u svakodnevnoj nabavci, pokušajte njime oživjeti duh ljetne noći!
Siromaškice
Biser je u skoljci…
Škampi na buzaru
Dagnje na buzaru
Kozice na buzaru
Mornarski rižoto
Skoljke
Dagnje na buzaru
Zeleni rezanci sa školjkašima
Jakobove kapice na zaru
Paella Valenciana
Fish pie - engleska "pita" sa krumpirom i ribom u umaku
Školjkaši na buzaru
Rižoto od limskih dagnji
Dagnje na Francuski Način..
© Podravka d.d. 2003.—2012.
