Prvo je pravilo ribarske i mornarske kuhinje da na tanjur može sve što se izvadi iz mora. Da to pravilo uopće nije loše, potvrđuje jedan od najpoznatijih specijaliteta od morskih plodova.
Za pripremu tjestenine s plodovima mora najbolje je izabrati dugačke glatke rezance poput tagliatella, linguina, špageta i slično. Varijanta sa školjkašima školski je primjer jednostavne, zdrave i izuzetno ukusne mediteranske kuhinje.
Praiskonski jednostavna buzara, jelo u koje nipošto ne ide luk, a svakako idu maslinovo ulje, češnjak, peršin, krušne mrvice i vino, dok rajčica može i ne mora, ovisno o tome želi li se bijela ili crvena buzara.
Kremasto meso jakopskih kapica smatra se izuzetno ukusnim i zdravim. Treba iskoristiti i prekrasne, od prirode “dizajnirane” ljušture školjki i njihovo meso s nadjevom poslužiti u originalnim “tanjurićima”.
Venecijanski restorani oduševljevaju milijune turista, pa ravnodušna nije ostala ni Vegetina ekipa. Osobito nakon što je u restauraciji “La Colomba” kušala ovo jelo od raznovrsnih plodova mora, što ga umotavaju u pergamentni papir.
Istinski užitak za gurmane plodovi su mora gotovo onakvi kakvima ih je iznjedrilo čisto more. Prepredeni poznavaoci neće se odreći užitka u svježim, sirovim kamenicama, poprskanima tek s nekoliko kapi limuna.
Ovo izvrsno i ukusno jelo iz engleske kuhinje, vrlo je neobicna kombinacija koju sam prvi put probala u turistickom gradicu na engleskoj jugozapadnoj obali – St Ives. Jelo se brzo i jednostavno priprema.
Na "roštiljskom meniju" kontinentalaca najčešće se nalazi crveno meso.
Zato se pripremite za promjene! Jer kada isprobate ovaj recept i okusite školjkaše s roštilja, otkrit ćete novu dimenziju pripreme morskih delicija na roštilju.
Iako se na Coolinarici moze naci mnogo razlicitih recepta sa dagnjama, evo i mojeg malog dodatka. Ovako spremam dagnje vec nekoliko godina, na francuski Provancal nacin sa malim izmjenama.
Osim što rastu u Jadranskom moru, ove su školjke poznate i omiljene na cijelom mediteranskom području, pa i u gotovo cijelome svijetu. Punjene jako začinjenim, slatko-slanim nadjevom od riže, identificiraju se kao specijalitet turske kuhinje.
Mornarski rižoto
Zeleni rezanci sa školjkašima
Školjkaši na buzaru
Zapečene jakopske kapice
Cartoccio
Kamenice s limunom
Slatke skoljke sa krvavicama
Školjkaši s roštilja
Dagnje u Provencal umaku
Punjene dagnje
© Podravka d.d. 2003.—2012.
