Slatko-kiselo ("sweet and sour"), ljuto i kiselo ("hot and sour") te razne kombinacije jače začinjenih jela s rižom neutralnog okusa primjeri su yin/yang jelovnika koji se zasnivaju na idealnom omjeru namirnica koje predstavljaju suprotne principe.
Od svih morskih bića, riba, rakova i školjkaša jedino školjkaši kad ih kupujete moraju biti živi. Bilo bi lijepo da je i riba živa, ali to je nemoguće. Bilo bi dobro da su i rakovi živi, ali to je sve teže i teže. Školjkaše koji se, kad ih dodirnete, ne zatvore, ostavite na miru.
Ribe (ali i ostali morski proizvodi) sadrže nekoliko elemenata kojih drugdje nema. Tu su lako probavljivi proteini koji sadrže obilje esencijalnih aminokiselina i omega-3 masnih kiselina koje su izuzetno važne za razvoj dječjih moždanih struktura.
Francuska kvaliteta i njemačka kvantiteta - tako svoju kuhinju opisuju Belgijanci. Današnja kuhinja nosi velike sličnosti sa srednjovjekovnom, koja je nastala kao fuzija rimske, germanske, vikinške i francuske.
Neobična kuharica bračnog para iz Rovinja sastoji se od petnaestak starih i već zaboravljenih recepata jela koja su ulovljena u moru, isključivo uz pomoć batane, tradicionalnoga ribarskog plovila ravna dna.
Afrodizijak već u samom izgovoru. Kamenice sa šampanjcem pripremaju
se tako da se cijenjeno pjenušavo vino pomiješa s vrhnjem za kuhanje,
žumanjcima i krušnim mrvicama. Kamenice se zaliju smjesom i zapeku.
Isprane u hladnoj morskoj vodi, školjkaše je potrebno još dodatno pripremiti prije samog pečenja na roštilju. Saznajte kako skinuti konce na dagnjama i otvoriti ključić na "kućici".
Yin & Yang prehrana
Školjkaši, rakovi, glavonošci
Čišćenje dagnji
Plodovi mora u dječjoj prehrani
Nadjevene dagnje
Belgija
Pjati rovinjske batane
Kako iz dagnji i drugih školjkaša izbaciti suvišni...
Hrana kao afrodizijak?
Školjkaši i rakovi u mojoj kuhinji
Čišćenje školjkaša prije roštilja
© Podravka d.d. 2003.—2012.
