Lički sir koji sam upoznala kod tete kad sam bila kod nje davno na selu. Radila sam ga više puta i neki dan na ispraćaju Rijeke podsjetili su me na njega. DIANA je poželjela recepte za izradu domaćeg sira pa evo jedan posvećen DIANI.
Ovo je samo prijepis prije postavljenog recepta kojeg sam prvi put vidila na ovim stranica,a i odusevila se jednostavnoscu pripreme i finocom okusa.
Jako, jako ukusno i kremasto…..
Svekrva moje sestre u Bjelovaru drži krave, a svaki vikend kad odu do nje, njena svekrva pošalje nekoliko litara domaćeg mlijeka i onda mi pravimo pravi domaći sir. Priprema ovog sira je malo dugotrajnija, ali to je to, izvorni naš dragi, pravi, pravcati… Obećala sam FF dati postupak kako se pravi, pa evo:
Indijski se neslani sir paneer upotrebljava za razlicita jela – od slanih curryja, vegetarijanskih rostilja do slatkih mlijecnih kuglica s mirisom kardamoma… U Indiji se najcesce pravi od mlijeka bizona, ali i od kravljega mlijeka. Evo osnovnoga recepta za kolicinu od otprilike 250-300 gr.
Svježi sir je u moj život ušao kad sam kao klinka od 5 godina upoznala kuhinju bake Milke. S njom sam učila kako se muze krava, gledala kako se radi sir, kiselo mlijeko, vrhnje, maslac… Uz nju sam naučila spremati fanjke, buhtle i gibanice punjene sirom. Krala sam potajno, no ona je to ionako znala, komadiće sira koji su se sušili iznad starog špareta…
No, ja danas nemam kravu. Pa tako nisam imala ni domaćeg sira, već onog kupovnog… sve do sada… na radost mojih klinaca…
Ne mogu vam opisati tu sreću što sam uspela napraviti mascarpone. U Kraljevu ga je teško naći i onda sam morala da "mučim" prijatelje da mi ga donosu iz Italije. Od sada pravim isključivo ovaj domaći mascarpone. Mada, moram da vam priznam,u startu nisam bila sigurna u srećan ishod. Da bi mascarpone uspeo, koristite samo slatku pavlaku sa mlečnom masnoćom a ne sa biljnom.
Jako volim ove minijaturne tortice sa svim punjenjima, meni osobno su uvijek dovoljne same, uz neku salatu, za kompletan ručak. :) Ovaj put su s obiljem sira.
slušajući hvalospjeve o posebnom umaku od četiri sira, nisam vjerovala da se tako poseban umak može brzo i jednostavno napraviti… nabavila sam recept, prvi puta napravila i danas je to standardno jelo u mojoj kuhinji
Na traženje anke-1955 objavljujem ovaj recept, nemam sliku jer je ovo sir koji sam radila prije 20-ak godina dok smo imali krave, pa si usporedite sa svojim receptima i željama.
Zapečene paprike punjene sirom vrlo su popularno jelo balkanskih zemalja poznatih po njihovu uzgoju. Vegetarijancima i onima manjeg apetita mogu biti glavno jelo, samo uz salatu, a onima velikog teka prilog mesu.
Dvoumim se sta me vise odusevilo kod ovog rolata – brzina pripreme ili njegov ukus. Recept sam preuzela sa www.becook.com – jedina razlika je sto oni sastojke za fil seckaju, a ja ih rendam.
....IGROM SLUČAJA, NA POSLU SMO ORGANIZOVALE ZAJEDNIČKI DORUČAK…DOGOVORILE SE DA SVAKA PO NEŠTO DONESE…I MENI ODREDILI DA NAPRAVIM KAJMAK, JER SAM IZ JUŽNIH KRAJEVA….A JA BI VAM ZA KAJMAK I DUŠU PRODALA….ALI GA NIKADA NISAM PRAVILA…ZNAM ONO DA TO NA SELIMA POLAKO RADE OD KVALITETNOG MLEKA….MASNOĆU SKUPLJAJU DANIMA….I NA KRAJU DOBIJEMO ZLATNI NAMAZ…..ALI ČITAJTE DALJE….
Receptić iz mamine bilježnice, kojeg je ona prepisala iz nekog časopisa. Ove kuglice su izvrsno hladno predjelo, okusom osvajaju i, naravno, sadrže meni najdražu gorgonzolu :)
Basa-lički sir
Labneh
topljeni masni sir
Domaći mladi kravlji sir ili zagrebački sir
Paneer – indijski sir
Domaći svježi sir
Domaći mascarpone sir
Slane tortice s tri vrste sira
Njegovo visočanstvo “umak od 4 sira”
Domaći tvrdi sir sa octom
Sir u paprikama
Rolat od sira
KAJMAK, ALI NA BRZINU…...
Galette s tikvicama i sirom
Kuglice od sira i špinata
© Podravka d.d. 2003.—2012.
