Ovaj recept sam skinuo prije gotovo 10 godina iz Podravkine kuharice Hrvatska za stolom i od tada napravio tonu, a sa prijateljima koje sam uputio i prikolicu lignji, to je najbolji recept za lignje koji postoji, a ja ću ga ponoviti kao osnovu za još nekoliko trikova vezanih za recept nastalih iz prakse….
Krumpir i riba u pećnici, već proslavljena kombinacija, bit će u vašoj kuhinji potpuno zapostavljeni nakon što probate ovaj recept za pečene lignje s krumpirom.
Eko-trendu na čudesnome otoku Cresu priklonio se i Feruccio Hržić, koji je u slikovitoj gostionici “Beli”, u istoimenome seocetu starom 4.000 godina, gostima nudi jednostavnu, ukusnu i vrlo zdravu, tradicionalnu hranu.
Što reći o poznatom specijalitetu – dagnje na buzaru? Ljubitelji školjaka priznaju da nema riječi koje bi opisale divotu dagnjina mesa u umaku za prste polizati! A tako je jednostavan!
Ovo ukusno, sočno i ekonomično jelo može poslužiti kao predjelo i glavno jelo te kao lagana zakuska. Lako se složi s umacima i salatama. U pivskom tijestu se mogu pržiti morska i riječna riba, gljive, cvjetača, patlidžani?
Ili ga volite, ili ne. Rižoto s crnilom od sipe test je za istinske obožavatelje svega što dolazi iz mora. Hoće li vas primiti za člana takvoga društva? Probajte, pa ćete saznati…
Ovaj naizgled “bezazlen” spoj tune i lignji mogao bi sasvim potisnuti nebrojene varijacije na temu liganja, i to usprkos svojoj nenametljivosti. Poznato je da kvaliteta govori više od riječi.
Odličan mediteranski recept ima sve odlike morske kuhinje: morski plodovi “kumpanjani” su specifičnim začinima poput češnjaka i maslinova ulja te punjeni ovčjim sirom pecorinom (ili, ako ga nemate, parmezanom). Koji gušt!
Australci u svježim lignjama uživaju jednako kao i ostali stanovnici morskih obala (osim uz Crno more, jer jedino ih tamo nema). Blagog okusa, lignjin se okus formira raznim marinadama, koje ju ujedno i omekšavaju.
Restoran “Rivica” iz Njivica s diplomom “Maison de qualite Saint Fortunat”, uvrstio je otok Krk u europsku elitu. Svakako to zaslužuju i kvarnerske lignje od kojih je Ivica Lesica majstorski priredio novo jelo.
Rekli biste, ništa nova, no brudet ili brodet ni ne treba neke novotarije. Dobar je baš ovakav kakav je – s dobrom ribom, tipičnim začinima i jednom žlicom Vegete mediteran!
Za Badnjak bila sam "mala od kužine", u četvrtak mi je Bog bio od pomoći, sinoć
promatrač koji je pogledam brojao pojedene zalogaje, a danas mi nitko nije ravan, jer "glavni ispit " majstorski po njihovom sam položila..
Pirjane lignje (Šufigane, Dinstane)
Pečene lignje
Škarpina na bejski način
Škampi na buzaru
Dagnje na buzaru
Riba u pivskom tijestu
Riba pečena u foliji
Crni rižoto
Lignje nadjevene tunom
Lignje nadjevene sirom
Pržene lignje na australski način
Kozice u bijelom sosu/My style
Punjene lignje “Rivica”
Brudet od morskih riba
Njegovo visočanstvo:BAKALAR/po mornarski/
© Podravka d.d. 2003.—2012.
