Talijanskom šalšom možete začiniti odreske mesa s roštilja ili kuhano meso. Tjestenina svih vrsta i pizze svih vrsta za podlogu u našoj obitelji imaju šalšu.
Ona u usta i u najljućoj zimi vraća mirise i okuse ljeta.
Kraljica šalša stiže na vaše stolove. Podrijetlom talijansko jelo, brzo je osvojila cijeli svijet, što zbog svojeg aromatičnog okusa, brzine pripreme, to i zbog glavnog sastojka – rajčice, koja se izborila za status nezamjenjive na stolu.
Meksička kuhinja poznata je po bogatstvu okusa i začina, a još su se na tržnicama drevnog Meksika prodavale papaje, ananas, masline, avokado, kikiriki, grah, papričice, tabasco, vanilija, med, riba i divljač.
Varivo od graška većina nas pamti kao jelo iz djetinjstva, no nije naodmet još jedanput ponoviti gradivo prije nego se upustimo u evociranje uspomena. Zdravo, domaće i zasitno – sve jednim udarcem!
Burrito je tradicionalno jelo Ciudad Juareza, grada sa sjevera Mexica, gdje se jede za doručak, ručak i večeru. Uobičajeno se sastoji od piletine, svinjetine ili, kao u našem slučaju, govedine omotane u pšeničnu tortilju.
Zovem ju kraljica jer je najčešće korišteni umak u mojoj kuhinji, a ujedno je ovaj osnovni recept baza za puno drugih umaka i jela. Ovako ja spremam šalšu i uvijek ju imam u hladnjaku pri ruci. Usporedite koliko se razlikuje od vašeg načina pripreme.
Njoke obozavam, to je za mene nesto stvarno fino, ukusno i pahuljasto.
Mogu sklapati sa milione recepata i sosova…
Ovakvo nesto izbjegavam jesti cesto, ne sto ne volim,
bas naprotiv, ovo ne znam gledati a da ne jedem.
Volim ovaj recept jer se radi rukama, jer je okruglica zapravo plastelin za nas velike. Savjetujem praviti nedjeljom, preko tjedna se zadovoljiti tjesteninom ili rižom s istim umakom.
Okusi Meksika uvijek su podgrijani žarom sunca i začinjeni siestom ispod velikog sombrera u sjeni nekog kaktusa.
Tako i ova šalša može u vama probuditi želju za isprobavanjem čari meksičke kuhinje.
U osnovi je tortilja omot u koji zamotavamo nadjev: piletinu, govedinu, povrće, sir… Želimo li je načiniti vegeterijanskom, tu mesu nema mjesta. Nikakav problem za tortilju koja je savršeno prilagodljiva svakom nadjevu.
Kad god ne stignemo do tržnice kako bismo obnovili zalihe povrća, mesa i ribe, limenka tune uskače u pomoć. Izvrsna salsa s tunom i tjesteninom prava je mediteranska delicija.
U svakom kraju i kutku Dalmacije gdje se sadi pomidora, šalša se uvijek pravi i svi je vole. Ovo je jedan od onih recepata, gdje svaka kuća ima svoj recept i svi tvrde da je njihov recept najbolji. Recept je uzet od moje mame i ona ga zasigurno najbolje pravi. Ovo je jedno od onih jela, kako kaže Murtela koje i ne želiš napraviti bolje od mame…
El mercado ili tržnica ključni je dio meksičkoga života, koji je kombinacijom diskonta i društvenog kluba, što ne čudi kada se zna da su se čak i na tržnicama drevnoga Meksika prodavale papaje, avokado, grah, papričice, tabasco, vanilija, riba i divljač.
Talijanska šalša
Šalša
Tacos potosinos
Varivo od graška
Burritos s govedinom
Šalša – kraljica umaka
Njoke sa kremastim sosom od pomidora
Okruglice od parmezana u pikantnom umaku
Meksička šalša – Taco
Spaghetti / tjestenina sa umakom "Milanese"
Vegetarijanske tortilje
Salsa s tunom i tjesteninom
Imotska šalša
Puretina u ljetnom ogrtaču
Meksiko
© Podravka d.d. 2003.—2012.
