Sirevi u prehrani jedan su od najvećih izvora dragocjenih proteina (kazeina) nakon mesa pa bi ih trebalo konzumirati znatno više nego što to činimo sada. Za razliku od Francuza, Švicaraca pa i Talijana, Hrvati nisu preveliki ljubitelji sireva.
De Gaulle je bio brižan brojač francuskih sireva. Danas se govori o brojci od 450, pa čak i 750 različitih vrsta sireva. A kad bi se uzeli u obzir i bezbrojni domaći sirevi koji nemaju ni imena, broj bi narastao i na više od 1500 sireva.
U svakodnevnom životu uopće ne razmišljamo koje su sve namirnice fermentirane i kako zahvaljujući fermentaciji uživamo u posebnom okusu i mirisu hrane kiselog zelja, krastavaca, vina, jabučnog octa, jogurta i kiselog mlijeka...
Gratiniranje je jedan od pomoćnih
kulinarskih postupaka za pripremu slanih ili slatkih jela s preljevom, koja
prilikom pečenja oblikuju finu zlatno-smeđu koru. Gratinira se u pećnici
ili na grillu, prelijevanjem umakom, posipanjem naribanim sirom, krušnim
mrvicama ili drugim umacima.
Sirevi u prehrani
Francuska – sirovita zemlja
Konzervirano ili svježe?
Kako pripremiti sirnu platu?
Gratinirano - zlatno i hrskavo
© Podravka d.d. 2003.—2012.
