Nije popularna kao kiselo zelje ali i kisela repa ima svoje obožavatelje među gurmanima. I ja sam jedna tih obožavateljica kisele repe s time što repu kiselim sama, na starinski način, naučen od moje bake Agneze iz sela Goršeti na obali rijeke Kupe. Evo tog dobrog, starog i vrlo jednostavnog recepta…….
Složenci, “složena jela” omiljeni su specijaliteti koji se jedu žlicom. Nekad su bili svakodnevna seoska zimska hrana, izdašna i jeftina, koja se uvijek mogla obogatiti suhim ili kuhanim mesom ili, ako bi preostali za drugi dan, sa žgancima.
Švedski losos mariniran sa solju i svježim koprom može se kupiti i gotov – pod nazivom gravlax. Ponos švedske kuhinje smatra se iznimnom delicijom, a pripremite li ga s umakom od korjenastog povrća, doživjet ćete pravi okus Skandinavije!
U djetinjstvu mi je bio pravi gušt gledati nonića kako na starinski ribež riba repu, a kasnije osjetiti miris konobe u kojoj su se čuvale drvene bačve s repom. Uz repu se kiselio i kupus, a iznad glave bi se sušili pršuti, panceta, špeh s crvenom paprikom i pokoja kobasica. Ovo je starinski, domaći specijalitet mojeg kraja!
Ovih dana završeno je kiseljenje moje domaće repe a to znači da počinje sezona još jednog mog omiljenog jela. Moja baka i moja mama kuhale su kiselu repu svaka na svoj način a ovo je – moj način. Evo ukratko kako to radim……..
Kisela repa zdrava je gotovo poput kiselog kupusa, ali je mnogo rjeđe na stolu. Pomiješate li je, primjerice, s kuhanim grahom ili kuhanim mesom, već ste bogato zaokružili obrok.
Daikon, duga bela repa, pomaže razgradnju masti i izbacivanje toksina iz tela, naročito onih koji nastaju konzumiranjem namirnica životinjskog porekla. U makrobiotici se preporučuje kao redovan prilog ribi i prženim jelima
Danas mi je sin rekao: " E ovo je fino kao da je baka skuhala", pa je ovo mojoj svekrvi u čast, koje na žalost više nema. Obožavano jelo njenog unuka, obično, jednostavno, zagorsko jelo, koje možda ljudi koji nisu iz ovih krajeva niti ne poznaju.Inače tipično zimsko jelo.
Ovo tradicionalno prekmursko jelo osvojilo me ‘na prvu žlicu’ i još uvijek mi je, uz jela od heljde, najdraža hrana slovenske kuhinje. Tada sam ga kušala s prekmurskim krvavicama (od heljde i-ili prosa), a ja ga pripremam kao samostalan obrok …
Evo jedan odličan zimski složenac i jako zdravi koji sam ja pojednostavio spravljajući ga podravkinim grahom iz konzerve. Jako brzo gotovo,a i sama priprema ne iziskuje veliko kuharsko umijeće.
Znam da je malo neobično da se u ovim vrućinama objavljuje jelo koje je tipično zimsko….danas sam ga pravila jer si je suprug zaželeo kiselu repu po dugem vremenu, i setila sam se baki Todebo jer ona voli jela na žlicu…pa zato ovaj recept poklanjam baki Todebo….pusa bako !!!
Domaća kisela repa
Kisela repa s grahom
Marinirani losos s umakom
Repa i fažol s kobasicama
Repna kalja
Kisela repa na moj način
Kisela repa na salatu
Detox salata: daikon s umeboši sićetom
Grah i repa
Bujta repa
Grah s kiselom repom
Crvena leća sa repom
Kisela repa s valjušcima
“Salata od repe”
Kisela Repa
© Podravka d.d. 2003.—2012.
