Tag: rastika

Poredaj po  Cool faktoru Datumu objave

• Rašćika na imotski

  Milicza slika 10.04.2008.

  Lisnati kelj, raštika, broskva, raštan – kao potomak divljega kupusa na našim prostorima poznat je od Grka i Rimljana, no ni danas u kontinentalnome dijelu nije masovno raširena kultura… Dvogodišnja zeljasta biljka prije je bila glavna kupusnjača u Primorju i mediteranskim visoravnima i do 1800 m nad morem. Poznati su mnogi podvarijeteti i forme, a osnovna je podjela po izgledu lista na glatke, naborane i mahovinaste. Gotovo svako naše sredozemno mjesto imalo je svoju raštiku, a nezaboravna kao jelo ostala je i stanovnicima moru blizih visoravni, gdje su lagani mrazovi od raštike (jer ona je jesenska biljka) činili pravu poslasticu. Iako je vrlo bogata hranjivim tvarima, od nje su danas popularnije “pitomije” kupusnjače, a život joj produžuju i sjeme razmjenjuju sladokusci, kojima ne smeta što je lisnati kelj podjednako dobar i kao stočna i čovjekova hrana. Nećemo pretjerati kažemo li da stanovnici hrvatskoga mediteranskoga krša o raštici lamentiraju s jednakom strašću kao ljudi iz ravnice o vrsnim kobasicama. Razlika je samo u tome, kažu, što dobro strukturiranu i vlaknatu prokuhanu lišću treba dobar gut maslinova ulja da ga “pripitomi”. A, kako raštiku pripremiti? Mlađe listove (u proljeće pupne izbojke) izrežite na rezance, obarite i vrelo “inpregnirajte” dobrim maslinovim uljem, raštika je na lešo . Način zbog kojeg se mnogi južnjaci (sjećajući se djetinjstva) na raštiku zaklinju kao na najslađe jelo varivo je s kockicama suhoga mesa. Odsoljeno i od dima oprano polumasno suho meso izreže se na kockice i zaprži na finoj masti, malo luka i mrvicu brašna. Prelivena uzavrelom vodom i ocijeđena raštika (rezanci) baci se na suho meso, podlije i začini prema želji, a pred kraj dodaju se sitnije kockice krumpira. Jelo se ugodi laganim kuhanjem. -iz v. lista

• Japrak prema receptu (po sjećanju) od MinjeB

  foodfan slika 27.10.2011.

  Jednom sam radila njene posne sarmice i oduševile su me. Nakon što sam dobila ovu krasnu raštiku, ponovila sam recept i malo improvizirala. Dakle ima puno finih recepata Japraka ( agatha , Peliska , Vahy )  i još dosta njih. Ja sam radila od mljevene puretine, šampinjona , na luku, češnjaku , ribanoj mrkvi , malo riže, uz začine sol, papar, origano, pire od paradajza koji sam dodala i u smjesu za punjenje i u paradajz kojim sam prelila sve sarmice i stavila u pečnicu peči oko sat vremena.  

• Rašćika Milicza…..

  Mema slika 03.09.2009.

  …….tako se zove u našem vrtu ova lijepa rašćika, izrasla iz sjemena dobijenog od Milicze……

• Umak od raštike

  genoveva slika 06.03.2010.

  Grčki mitovi pripovijedaju da se Zeus našao u neprilici jer je u kratkom vremenu morao protumačiti dva potpuno suprotna proročanstva. Od umnog napora počeo se silno znojiti od muke. Na mjestima gdje bi koja od kapljica znoja pala na tlo, odmah je nikla mladica bezglavnog zelenog kupusa, raštike, i on ih je zadubljen u zagonetna proročanstva sasvim nesvjesno brao i trpao u usta. Mirisno lišće, izniklo od božanskog znoja prosvijetlilo je Zeusov um i ubrzo je riješio proročanstva koja su jamčila snagu i moć njegove vladavine. Od tada je raštika postala Zeusovo posvećeno jelo, a ubrzo su je zavoljeli i svi Grci. Uživajući u pomalo oporom okusu raštike čak su tvrdili da je onaj snažan miris koji zeleni kupus ispušta prilikom kuhanja zapravo isparavanje Zeusova znoja, pa stoga valja paziti da kupus uvijek stigne na stol svjež i skuhan samo za tu prigodu. Izmislili su i uzrečicu: “Dva puta poslužen kupus čista je smrt”

• Raštika!!

  smile2204 slika 11.08.2010.

  I još jednom slika raštike …

• Raštika sa suhim mesom

  saaanja slika 18.03.2010.

• Krem juha od raštike 5

  Mema slika 20.01.2009.