Uz pšenično, kukuruzno i raženo brašno na tržištu se nalaze: heljdino brašno, ječmeno brašno, zobeno brašno i proseno brašno, no ona se koriste znatno rjeđe u pripremi proizvoda od dizanog tijesta i to gotovo uvijek uz dodatak pšeničnog brašna.
U 16. stoljeću tjestenina postaje glavno jelo talijanskih obroka, pa se bogataši slade različitim rafiniranim pastama s mesom, povrćem i skupocjenim začinima, dok se narod zadovoljava kuhanom tjesteninom bez mesa i ostalih slasnih dodataka.
Ukratko o brašnima…
Tjestenina kroz povijest
Da li se svi tipovi brašna dobivaju iz endosperma ili se...
© Podravka d.d. 2003.—2012.
