Lagano, niskokalorično, štedljivo začinjeno, "na lešo", sve su to epiteti koji opisuju dalmatinsku kuhinju. Dugovječnost, energičnost i vitka linija "najlipših žena na svitu" živi su dokaz da je ono što unosimo u organizam itekako bitno!
Hrana u Italiji predstavlja istinski užitak koji se slavi svakodnevno kao gozba za sva osjetila u društvu obitelji ili prijatelja, kod kuće ili u dobrom restoranu.
Dobro jelo u Portugalu mora započeti juhom. Najpoznatija juha je caldo verde, gusta juha od usitnjenih kobasica i krumpira, podrijetlom iz Minha. Najčešće je popraćena tradicionalnom portugalskom kobasicom chouriço i maslinovim uljem.
Geografski položaj Kvarnera uveliko uvjetuje njegovu raznoliku gastronomsku ponudu. Na relativno malom području susreli su se primorje, otoci i gorski prostor, raskošna klima i vegetacija, duga turistička tradicija i brojni povijesni utjecaji.
Tipični kiseli proizvodi su kiselo zelje i koreanski "kimchi", a postupak se sastoji u slaganju povrća (zelja, repe) uz stalno dodavanje soli u drvene, plastične ili metalne posude ili jednostavno u plastične vreće.
Bili smo jednom na klupskoj večeri kada sam rekla da imam suhu koljenicu za pašta fažol. I onda je krenulo; kako bi se netko približio našem stolu bilo je: "moraš doći na pašta fažol alla dalmata pa da vidiš što je to".
Nakon ovog dugog ljeta nisam mogla
dočekati plodove jeseni. Prvo, grožđe i rujanske smokve! Nakon toga, jabuke,
kestene, rogače, dunje i bundeve! Zaželjela sam se kolača smeđe, žute i
narančaste boje. Boja jeseni!
Koliko nam je žao jadnih svinjica, toliko sve to zaboravimo kada se fine kobasice nađu u tanjuru. A tek ostali proizvodi. Od kulina do seke! Kažu Englezi da se od svinje ne jedu samo oči i skvičanje.
Pojedine vrste kobasica međusobno se razlikuju po veličini zrnate građe pa tako kulen ima najkrupnije, a hrenovka najsitnije čestice koje su gotovo nevidljive.
Zima je, i iznad svega zelene se različite vrste kupusa: od "običnog dalmatinskog kupusa" do vrhova kelja, raštike, kupusa pupčara. Tu je i obavezna dalmatinska raštika, tamnozeleni kelj, a sve malo "ubijeno ledom", kako i treba da bi kupus bio slađi.
Svijest o ubrzanom životu koji teži ponovnom uzemljenju u prirodnom ambijentu, težnja za ukusnom hranom koju konzumiramo u miru, polako je počela stvarati (sub)kulturu pravih pravcatih povratnika prirodi.
Za romantično blagovanje na plaži pripremite male i slasne zalogaje koji se osim vlastitima, mogu jesti i tuđim prstima. Odaberite namirnice s erotskim predznakom kojih u morskom podneblju ima u izobilju
Dalmacija i otoci
Italija
Portugal
Kvarner
Kiseljenje i sušenje namirnica
Priča o pašta fažolu
Jesenske slastice
Kolinje
Mesne prerađevine
Dalmatinski pešt i fondovi Europske unije
Pršunka
Zaplovite istarskim zelenim valovima
Večera na plaži
© Podravka d.d. 2003.—2012.
