Reprezentativni dalmatinski specijalitet pojednostavljen se javlja na raznim stolovima, a po ovoj ga recepturi priredite za osobito biranu prigodu i osobito birano društvo.
S plodovima mora treba znati. Recept za pirjane lignje tesao se iz generacije u generaciju, sve dok se nije došlo do savršenog omjera sastojaka i načina pripreme kako bi se iz ove pristupačne namirnice izvuklo najbolje.
Recepti za juhu od bundeve sve su traženiji, a uspjeh jela naravno ovisi i o kvaliteti vode s kojom se juha priprema. Juhu možete poslužiti s popečenim kockicama kruha ili s cornflakesom.
Samo se kuhari osobito nadareni maštom mogu dosjetiti spoju ribane mrkve, popečenih kolutova luka, origana i sezama. Oprez: uhvati li vas ova salata gladne, postoji velika mogućnost da vam postane najbolja na svijetu!
Nezaobilazan dio hrvatske kulinarske kulture, pravo je iskušenje onima koji ga prvi put kušaju. Pripremite ga kao da vam je to prvi put, nakratko zaboravite užitak koje to jelo pruža, a onda ga vrlo skoncentrirano i polagano ponovno otkrivajte.
Bouquet garni, svežnjić začinskog bilja, idealan je za začinjavanje jela poput gulaša i juha, pa ga samouvjereno ubacite i u sljedeće jelo. Nakon kuhanja buketić izvadite, a za prilog poslužite pire krumpir.
Jednostavno za pripremu, a vrlo ukusno i pikantno začinjeno jelo. Malo graha, teletine, paprike, rajčice i pravog omjera začina s Vegetom pikant i obrok je tu. Dobar tek!
Peradske pečenke tradicionalno se poslužuju o božićnim blagdanima, na svadbama i u drugim važnijim prilikama, kad im heljdina kaša, baš kao u stara vremena, pristaje bolje od svakidašnjih priloga.
Jedan od niza makedonskih bisera pripremit ćete od mesa janjetine ili junetine. Uz meso i luk, neizostavni su rajčica, bijelo vino i začini. Poslužite uz rezance ili njoke.
Panonija sauté_ kombinacija je piva, svinjskog filea, šampinjona i dodataka po mjeri. Jelu se najbolje prilaže tjestenina, a u kombinaciji s pivom dokazani je pratitelj fešti, _partyja i proslava.
Talijani rižu uzgajaju već stoljećima i u međuvremenu su razvili fantastične recepte. Najpoznatiji je, dakako, risotto kao dobrodošli predah od tjestenine. Ovaj je prijedlog poseban po dodatku bundeve i pravog furlanskog tokaja!
Tradicionalne “pašticologe” ovaj će recept možda ponukati na žustre rasprave, no pozivamo ih da najprije probaju jelo. Postupak je specifičan: tuna se ne “špika”, već se pirja zajedno s povrćem i začinima.
Pašticada s njokima
Šufigane lignje
Krem juha od žute bundeve
Salata od mrkve
Pirjani kiseli kupus
Namaz od šampinjona
Palenta s gljivama
Pirjana junetina u crvenom vinu s gljivama
Pirjani crveni grah
Heljdina kaša s lukom
Makedonski kotlić
Panonija sauté
Grah na mediteranski način
Rižoto s bundevom i pršutom St. Danielle
Pašticada od tune
© Podravka d.d. 2003.—2012.
