Reprezentativni dalmatinski specijalitet pojednostavljen se javlja na raznim stolovima, a po ovoj ga recepturi priredite za osobito biranu prigodu i osobito birano društvo.
Njoki s pašticadom oduvijek su mi bili najdraže jelo i da je itko mene pitao – bili bi na stolu svakoga dana. Kako klinci i nemaju baš velikoga utjecaja na ono što se krčka u loncu (barem onda nisu imali), zadovoljila sam se s pašticadom za moje rođendane. Prošle su godine, naučila i ja kuhati, a onda su izumili kravlje ludilo i, hoćeš-nećeš, trebalo se prilagoditi… Poslije su smislili i ptičju gripu, al to je druga priča…
Pašticadu pripemam na dva načina,onaj klasični (ja ga radim po receptu moje strine) i ovaj pojednostavljeni način .Sastojci su isti samo je postupak pripreme drugačiji.
Ovu pašticadu pripremam obično kada radim s manjom količinom mesa,okus joj je malkice blaži jer ne stoji dugo u marinadi.
Pa eto ako netko ima volje može isprobati i ovu pašticadu po mom
Ono po čemu se ovaj recept posebno ističe jest to što je njegov autor moja baba Nane. Još bi napomenuo da je baba Nane bila 20 godina šef kuhinje u najboljem hotelu u Kaštelima – hotelu Palace, te da 1982. dobila nagradu za najbolju Dalmatinsku pašticadu među 20 konkurenata iz cijele Dalmacije. Recept je preuzela i dodatno rafinirala moja Mama. U kaštelansku pašticadu NE IDE konšerva, poma, pelati i slično!
Osim kao prekrasna morska destinacija, Pag je proslavljen i svojim čuvenim sirom te kulinarskim umijećem. Pašticada je tradicionalno jelo, a Pažani je spremaju s domaćom janjetinom na vrlo osebujan način.
kao što znamo: na svaku dalmatinsku kuću dolazi jedan recept za pašticadu. U kuharici moje mame postoje čak dva- mamin ( to jest od jedne babe) i svekrvin ( to jest od druge babe). Ja sam se odlučila za ovaj drugi i umjesto mesa ubacila tunu. Prva baba je mudro šutila, a njen muž ( to jest dida) je rekao da je ovo manje zlo od mog pašta-fažola s ribom.
Evo moje rođendanske pašticade, glavni trik je u tome što meso za pašticadu, i kada radim od govedine slažem u roladu, zbog boljeg začinjanja, stoga kraćeg vremena predpripreme….
Ima mnogo recepata, ali svaki se razlikuje u nečemu. Kao što je Murtela rekla, da su dužnost i obaveza svake dalmatinke da objave svoj recept za pašticadu. Ima posla oko nje, ali vrijedi; evo vam i ja predstavljam svoju verziju mog daleko najdražeg jela!
Nemojte zamjeriti što sam ovo jelo nazvala pašticada, jer ga tako zovem u svojoj glavi od kad sam ga prvi puta skuhala, nekako me na to podsjeća i gotovo. Kuham ga često svojim kikićima, koji su dosta izbirljivi, ali ovo jedu baš uvijek. Nije to recept samo za djecu, to je pravi obiteljski ručak. Zato i dajem mjere za pun lonac. Nedavno nas je bilo četvero odraslih + trojica mojih malih i jelo se ovo. Odjednom, kaže moj šogor: ''Pa mi smo pojeli cijeli lonac!'' To mi se desilo valjda prvi puta u životu, da lonac ostane prazan!
Ne ,nije pasticada ali ako ovo provate zatvorenih ociju,pasticada ce vam prva pasti na pamet.
Necu ulaziti u autenticnost recepta,koji je pravi,ne daj Boze,toj prici onda nikada kraja.
Eto…ogrijesih se….
Pašticada s njokima
Kokoš na pašticadu
Pašticada na gulaš
Kaštelanska pašticada babe Nane
Pašticada
Pašticada na paški način
Pašticada
Pasticada
Dalmatinska njokada
Tuna na pašticadu
Pašticada od teletine na moj način
Pašticada by MV
Baby pašticada
Sasvim kriva pasticada
Palamida alla pasticada
© Podravka d.d. 2003.—2012.
