slušajući hvalospjeve o posebnom umaku od četiri sira, nisam vjerovala da se tako poseban umak može brzo i jednostavno napraviti… nabavila sam recept, prvi puta napravila i danas je to standardno jelo u mojoj kuhinji
Volim domaću tjesteninu i kada god imam priliku mjesim je sama.Na slici su rezanci,ali kao što u nazivu recepta stoji,ovo je tijesto za sve.Pravim i obične, ali ove zelene obožavam jer su mi efektniji u jelima a i malo zelenjave dobro dođe.
Umak amatriciana dobio je ime po mjestu Amatrice u okolici Rima i postao poznat u cijeloj Italiji pa i šire. Još uvijek se vode velike rasprave da li se prava amatriciana radi s crvenim lukom ili bez, ima raznih škola i teorija. Ja je radim “sa”.
Jednostavnije, brže, ukusnije i zdravije, bit ćemo tako smjeli pa reći, gotovo da ne može. Ulje sa začinima ćete pripremiti dok se tjestenina kuha pa sve zajedno staviti na štednjak da se prožmu arome. Za prste polizati!
Svježi, mladi bob i ovčji sir su temelj brojnih recepata, počevši od najjednostavnijeg… Dakle, u jednu ruku uzeti mahunu boba i čistiti, u drugu sir i nožić, pa rezati. Malo se hraniti desnom, malo lijevom rukom… Kad ste siti krenuti s pravljenjem ovih špageta!
Neki dan mi sin kaže: "Mama, zar opet tjestenina ???" :-)
Ah, sine, to ti je kao da mali kinez kaže svojoj mami: "Mama, zar opet riža ???" :-)
Nije shvatio šta sam htjela reći, ali bude ….. !!!! :-)
Ovaj recepet je moj jolly. Umak od paprika se napravi tek nekoliko puta godišnje, stavi u male kutijice i zamrzne. Nakon toga, priprema traje točno koliko i kuhanje tjestenine, dakle u ovom slučaju, 13 minuta.
Pripremili smo vam jelo koje dolazi iz Valteline, planinskog dijela Lombardije, zanimljivog naziva pizzoccheri i od naziva još zanimljivijeg okusa. Jelo se tradicionalno nadopunjuje i poslužuje uz svježi korijen hrena.
Ovo je malo kompliciranija ili kažimo sofisticiranija (bolje zvuči?!) verzija "krpica sa zeljem". Osim toga, u kuhinji Sjeverne Italije heljda se često kombinira s keljom ili kupusom. Moram priznati da se svima svidjelo. Primjedbe su se odnosile jedino na estetski dojam, navodno (?!) su krpice bile nejednakog oblika.
Lazanje
Njegovo visočanstvo “umak od 4 sira”
Tijesto za lazanje,rezance,torteline….
Bucatini all’amatriciana
Uhanca s mladim brokulama
Špageti s pestom od svježeg boba i ovčjeg sira
Linguine s pestom alla trapanese
Canneloni punjeni špinatom i sirom
Penne s paprikom i svježim sirom
Pizzoccheri
Špageti sa šalšom
Grcka pasta salata
Krpice od heljde s keljom
Špageti sa šafranom i tikvicama
Punjene školjke
© Podravka d.d. 2003.—2012.
