Hrana u Italiji predstavlja istinski užitak koji se slavi svakodnevno kao gozba za sva osjetila u društvu obitelji ili prijatelja, kod kuće ili u dobrom restoranu.
Svojim oblikom tagliatelle podsjećaju na ptičja gnjezdašca, i tako se najlakše prepoznaju. Mogu biti žuti ili zeleni, a najukusniji su preliveni umakom od rajčice ili mesa, te uz kremaste bijele umake od vrhnja i sira.
Tjestenina je pogodna za sve vrste okusa: voli i slane i slatke, i ljute i kisele kombinacije. Sama po sebi najčešće je neutralnog okusa, pa je možete začiniti prema potrebi i raspoloženju.
Na 100 g brašna ide 1 jaje, recimo da je to osnovni recept, ali postoje naravno brojne varijante... Tada slijedi ona stotinu puta viđena i svima nama poznata slika - vilicom se miješaju jaja polako sakupljajući brašno po rubovima dok se sve ne ujednači u jedinstveno tijesto.
Svaka talijanska regija, ponegdje i svaki grad ili gradić imaju svoju vrstu tjestenine, koja se osim umakom, razlikuje i oblikom. Kažu da je ragu iz Bologne, poznati "alla bolognese" ili "bolonjez", najbolji, jer mu dodaju domaću mortadelu, koja je zaštitni znak tih krajeva.
Svakodnevno živjevši s Talijanima, naučila sam da kad vam zafrču s dva prsta u zraku, imitirajući vilicu koja frka špagete, znači da su u apstinentskoj krizi.
Domaća tjestenina
Punjena tjestenina
Italija
Pasta chef
Tjestenina od predjela do deserta
Pašta – kakva fantazija!
(Ne)slavna sudbina najpoznatijih recepata s tjesteninom
Pasta Italiana
Tjestenina popravlja raspoloženje
© Podravka d.d. 2003.—2012.
