Kukuruz nas je obilježio više nego bilo koja druga kultivirana biljka. Današnji kukuruz ne može preživjeti bez čovjeka i njegovog truda. A vjerojatno ni čovjek bez kukuruza.
Geografski položaj Kvarnera uveliko uvjetuje njegovu raznoliku gastronomsku ponudu. Na relativno malom području susreli su se primorje, otoci i gorski prostor, raskošna klima i vegetacija, duga turistička tradicija i brojni povijesni utjecaji.
Ovo je poziv u gostilnu na palentu, kranjske kobasice, kraški pršut, specijalitete od vrganja, jela iz heljde, prekmurske gibanice i bledske kremšnite. Poslije toga skijaški skok u Alpe, trk do Bohinjskog jezera pa večernji provod u Ljubljani.
Čini mi se da mi to kamenje stare tornice želi nešto reći, ispričati priču koja se davno zaboravila. Jer upravo je taj kutak kuće izvor i svjedok u isto vrijeme, priča o životu, o ljudima, a najviše o hrani nekadašnjih stanovnika moga kraja.
O tome koliko je kukuruzna krupica raširena svjedoče i broja imena od palenta i polente, do žganaca i pure kao i brojne poštapalice, anegdote i opisi prošlih vremena u kojima se veličaju njene "čudotvorne" vrline.
Nekada je u Gorskom kotaru život bio vrlo težak, bilo je puno djece, puno gladnih usta, a upravo ovo doba, na prijelazu iz zime na proljeće hlapile su zalihe hrane, stoga je dobro došao običaj korizme.
Da postoji tarot karta s crtežom upaljene pećnice,
sigurno bi značila "obećanje". Pretpostavljam da je istu ulogu u životima naših
predaka imala vatra u ognjištu.
Iako se čini da Venecija više voli rižu i palentu, u njoj je nastala i izvorna tjestenina bigoli, deblje špagete s rupom u sredini koje su se spremale i s umakom od slanih sardela pirjanih s lukom i kaparama te s guščjim iznutricama (bigoli in salsa di anatra).
Kornati su najgušća skupina otoka na cijelom Sredozemlju. Tako je zaštićen prekrasan krajolik, flora i fauna, jer ove otoke krasi obala koja doslovce zove turiste s motornim čamcima da pristaju uz obalu, kriju se po uvalicama i love ribu.
Priprema palente
Žganci, palenta, pura
Kvarner
Slovenija
Tornica – život i smrt starog ognjišća
Palenta, pura ili kako to već zovete....
Korizma u Gorskom kotaru – priče iz bakine škrinjice
Može li se od heljdina brašna pripremiti palenta?
Zima, zima, bijele zube ima...
Kuhača za kuhanje palente
Venecija na stolu
Bijeli klifovi Kornata
© Podravka d.d. 2003.—2012.
