Svi ljubitelji egzotike i neobičnih kombinacija obožavat će ovo omiljeno jelo kineske kuhinje. Priprema se u voku ili konusnoj gusenoj tavi i to vrlo kratkim pečenjem.
Proljetne rolice, popularno kinesko jelo koje simbolizira blagostanje, a obavezno je na kineskom novogodišnjem jelovniku, može se pripremiti i dan ranije, te nakon samo par minuta prženja poslužiti hrskavo i još vruće.
Tajna pripreme riže je u postizanju optimalne tvrdoće zrna riže, odnosno osjećaja zrna u ustima. Riža mora ostati sočna, a dovršenosti okusa pridonosi i škrobni sastav riže. Zapečena riža će vas iznenaditi.
Sečuanska kuhinja, jedna od poznatijih i priznatijih kineskih kuhinja, odlikuje se oštrinom okusa i bogatom upotrebom čili papričica, češnjaka i đumbira, ali i bambusa, riže, fermentirane soje i gljiva.
Poznajete li onaj savršen dojam kada se spoje sladoled i krušne mrvice u vruće-hladnu aromatičnu kuglu? Riječ je o pohanom sladoledu. To zadovoljstvo ćete od sada u svega 20-ak minuta moći upriličiti i u svome domu.
Tajna Yu Shan svinjetine je, između ostalog, i u ljutom sečuanskom ulju, koje ćete pripremiti tako da biljno ulje zagrijete na srednjoj temperaturi, dodate usitnjene čili papričice i lagano pržite dok ulje ne pocrveni.
Blagotvorno djelovanje soje na snižavanje lošeg kolesterola sve češće je dovodi i na naše jelovnike. Sojine klice ukusan su dodatak salatama, povrću i mesu, a isprobajte i kinesku kombinaciju sojinih klica i piletine.
Nešto kao kod Francuza hors d’oeuvres ili Španjolaca tapas, i Kinezi imaju svoju inačicu maštovitih zalogajčića. Skupni naziv je dim sum, a na kolicima s kojih se poslužuje obavezno će se naći i uštipci kuhani na pari.
Znate li za vjerovanje kako je u Kini nekada postojalo toliko vrsta jela da bi ga čak i kada bi svaki obrok u godini bio drugačiji dostajalo za cijelu godinu? Vjerovali tome ili ne, okušajte se u pripremi kuhanog dumplingsa.
Pržene okruglice od škampi, kojima ni najjači karakteri neće odoljeti, često su dio jelovnika kineskih restorana, a pripremit ćete ih u vrlo kratkom vremenu i uz vrlo malo kulinarskog umijeća.
Skuhali ste previše pileće juhe? Ništa za to. Spremite je u hladnjak i sljedeći dan priredite kineski ručak, počevši s okrepljujućom juhicom od pilećeg temeljca, bambusovih mladica i shiitake gljiva.
Opsegom i okusom bogat izbor kineske tjestenine obuhvaća rezance s jajima, prozirne široke rezance, špagete, rižine pločice za proljetne rolice i u našem slučaju staklene rezance oplemenjene špinatom i začinima.
Neobično kinesko jelo poslužuje se kao toplo predjelo, a egzotična kombinacija luka i škampa, vina i papra savršeno će se stopiti s prženim komadićima kruha.
Piletina s kikirikijem
Proljetne rolice
Zapečena riža
Sečuanska govedina
Kineski pohani sladoled
Yu shan svinjetina
Piletina sa sojinim klicama
Kineski uštipci
Kuhani dumplings
Okruglice od škampi
Pileća juha s bambusom i shiitake gljivama
Špinat sa staklenim rezancima
Tost sa škampima
Pile u umaku od kikirikija
© Podravka d.d. 2003.—2012.
