Sirevi u prehrani jedan su od najvećih izvora dragocjenih proteina (kazeina) nakon mesa pa bi ih trebalo konzumirati znatno više nego što to činimo sada. Za razliku od Francuza, Švicaraca pa i Talijana, Hrvati nisu preveliki ljubitelji sireva.
Ako se pak odlučite organizirati večeru "s nogu", iz svog skromnog iskustva savjetujem da, osim uštede na pranju tanjura i vilica, računate na eventualno stradanje kauča i tepiha, pa je najbolje da ih maknete ili pokrijete.
Kad zađemo u gastro klasike, pronaći ćemo brojna jela koja podrazumijevaju sir kao glavni sastojak, a ne 'nešto' što se posipa na kraju. Ti recepti strogo zahtijevaju određenu vrstu sira, koja se dodaje u točnim omjerima i u zadanom trenutku pripreme.
Upoznavši osnove i povijest pizze, na najboljem si putu da postaneš pravi pizzaiolo, ili bar prirediš pizza party o kojem će se pričati. Neka ti roditelji budu saveznici u tom zajedničkom podvigu.
U Italiji hrana ne služi tek za zadovoljavanje jedne od osnovnih čovjekovih potreba. Ona je umjetnost, smisao života, ponekad čak i opsesija. S Talijanima možete cijelu večer razgovarati o jednom jedinom jelu.
Kad nekoga pitate koja zemlja je najjača u sirevima, svi će se odmah sjetiti Francuske ili Švicarske. Italiju će staviti na treće mjesto iako u našim trgovinama ima najviše sireva koji nose talijanska imena i porijeklo.
Najkvalitetnija i najcjenjenija mozzarella, mozzarella di bufala počela se dobivati u 16. stoljeću u Kampanji, od nepasteriziranog, gustog i aromatičnog mlijeka poludivljih bivolica.
Razlikujemo ih po sastavu (nadjevu), obliku (preklopljene, uvijene, okrugle, četvrtaste, slagane) i veličini (mala, velika, jumbo), a zajednički im je umak, u većini slučajeva pripremljen od rajčice i origana.
I ako početak slave pizze margherite treba zahvaliti njenoj nesvakidašnjoj kumi, kraljice Margherite di Savoia danas se sjećamo jedino kao prvog zaštitnog lica voljene margherite. Nema sumnje, pizza je prerasla kraljicu!
Salata caprese - rajčica, mozzarella, svježi bosiljak, malo soli i maslinovog ulja. A, u bogohulnijim verzijama može se pronaći i aceto balsamico, suhi origano ili papar.
Sirevi u prehrani
Finger food ili hrana s nogu
Svježi sirni specijaliteti
Pizza party
Gastro putopis Italijom
Formaggi italiani
O mozzarelli
Pizze – za i protiv
Pizza ili što se krije iza imena Margherita?
Insalata caprese
Je li moguće mršavljenje malomasnim mlijekom?
© Podravka d.d. 2003.—2012.
