Molekularna gastronomija me oduvek fascinirala. Imam knjigu "Kitchen Chemistry" od Hestona Blumenthala koja me odusevila jer su to u sustini laboratorijski eksperimenti koji imaju veze sa kuhinjom. S vremenom sam sakupila gomilu knjiga ukljucujuci Harold McGee (to je vise enciklopedija nego knjiga) i Molecular Gastronomy by Herve This. Imala sam velika ocekivanja od ove zadnje, kad ono nema recepata. Ali nema veze, eksperimentisanje je najzanimljiviji deo.
Ovo je specijalni recept!! Moj prvi pokušaj na polju molekularne gastronomije! O ovom mousseu sam čitala i čitala, misleći kako se radi o receptu za znanstvenike koji umjesto kuhinje, hranu spremaju u laboratoriju! Onda me strah malo prošao... pa sam se ipak ohrabrila! Ne moram vam govoriti koliko sam ponosna što mi je uspio od prve! I bez velike muke! Baš kao "voda za čokoladu"...
Molekularna gastronomija, eksperiment prvi, sir i smokve
Čokoladni mousse "Chantilly" by Herve This'
© Podravka d.d. 2003.—2012.
