...zapravo juha, ali kakva! Bogata povrćem, okusima, mirisima, juha koja me uvijek iznova vraća za stol moje none, u one dane kad se s njenog prozora još vidio čitavi Kvarner, kad je more mirisalo i do njenog vrta u čijem se šarenilu očitavala njena ljubav, kad smo seka i ja sve rumene od ljetnog sunca i mokre od polijevanja vrtnim crijevom, zajapurene od skakanja i vriske na taraci ulijetale u kuhinju dok je nona upravo punila tanjure… Divna je to juha!
Minestrone “velika juha”, povrtni je složenac od raznovrsnog povrća, koji se prevrtljivo mijenja od prilike do prilike, od jedne do druge talijanske regije. Osjećate li u đenovskoj maneštri tipične sitne makarone i pesto genovese?
Minestrone je gusta juha od povrća. Izvrsna je jer je možete lako prilagoditi osobnom ukusu i godišnjem dobu. Varijanti ima jako puno, sa ili bez leguminoza, sa ili bez pancette, s manjim ili većim brojem vrsta povrća.
Ovako je ja najčešće pravim, zamirisanu svježim bosiljkom i laganog okusa.
U pripremi složenaca mnogo je aktivnosti koje s veseljem mogu odraditi i djeca. Mališani mogu dodavati namirnice i pribor, prati povrće i meso, vagati i mjeriti sastojke i stavljati ih u lonac, probati je li jelo dovoljno kuhano.
Minestrone je talijanski naziv za gustu juhu od nekoliko vrsta povrća s ukuhanom tjesteninom ili rižom. Kao izdašniju i hranjiviju varijantu predlažemo da joj dodate hrskave kockice popečene pancete ili pršuta.
Kada hoću zaista da budem sigurna da su deca pojela skoro sve vitamine na početku ručka preko potrebne u ove hladne dane, pribegnem minestrone supi u varijaciji i čorbi. Veoma ukusna, bogatijaa za splet nadopunjujućih povrtnih ukusa i jako hranjiva. Poseduje u većem obimu ugljene hidrate, ali ne oskudeva ni u proteinima, a o vitaminima da i ne govorim-obilje!
Iako joj ime znači “velika juha”, minestrone je talijansko kompletno jelo u jednome loncu. Što su namirnice, a osobito povrće, raznovrsnije, to bolje. Nadahnuti ovim poznatim talijanskim jelom, kreirali smo Vegetin minestrone.
Jelo s žlicom zimi = lijek. Budući da sam odlučila na nekoliko dana krenuti na detoksikaciju organizma nakon pretjerivanja tijekom Božićnih blagdana, predstavljam vam koristan recept u procesu detoksikacije. No, ako dodate kobasicu, koju kožicu od pancete/slanine ili neko drugo suho meso, ovo prestaje biti alat za čišćenje, već postaje pravo zimsko varivo! :-)
Minestrone corbica
Minestrone “tutti i frutti” nonina mineštra
Minestrone alla genovese
Minestrone
Pripremite složence koje će djeca voljeti
Povrtni minestrone
Minestrone juha
Minestrone supa
Proljetni Vegetin minestrone
Zimski minestrone
Minestrone Juha by Podravka
© Podravka d.d. 2003.—2012.
