Istražujući zanimljiva mjesta po Sloveniji, Vegetin gastro – tim našao se na gospodarstvu “Jelenov greben”. Osobito nas je zanimao obiteljski gljivarnik i izvrsni specijaliteti od uzgojenih pečurki, koji su i nas inspirirali za ovaj gulaš od gljiva.
Popečci od tikvica, blitve, prosa, poriluka i naravno šampionski sveobožavani popečci od krtole, podzemnice, krumpjera tj. krumpira, vječna su kuhinjska inspiracija i zadovoljavajuća brzopotezna utjeha “velikim gladušima”.
Književnojezično gledano variva su kuhana i povrtna jela, dok govorno cušpajz označava prilog uz glavno jelo. Ovo jelo možete poslužiti u oba konteksta.
Ocat sasvim obična namirnica, često nam je pri ruci kad radimo salate ili umake, te jela na kiselo (o zimnici da i ne govorimo). Zašto ne bi bio još bolji,zamirisan?. To možete napraviti sami…i zašto kupovati skupi ocat sa travkama u ljepim bocama a možete ga i sami napravit za malo novaca. Uostalom i ocat se može napravit kod kuće.. u biti ovdje ima više recepti sa octom i začinskim travama..
Zvali smo prije ovo jelo "lignje in teća" (lignje u toću), misleći valjda da je to neki otmjeni naziv, a ustvari je to prekrasno jelo koje se kuha negdje na kraju štednjaka, dok radite neke druge poslove u kuhinji. Može biti sjajno toplo predjelo, ručak ili lagana večera.
Rolice, sarmice i sl. nisu samo rezervirane za svježi ili kiseli kupus. Blitva ili raštika također su zanimljiv proljetni omotač. Nadjev od prosa, paškog sira i začinskog bilja pretvara ove roladice u pravu vege deliciju. Ali ne isključivo.
Peradske pečenke tradicionalno se poslužuju o božićnim blagdanima, na svadbama i u drugim važnijim prilikama, kad im heljdina kaša, baš kao u stara vremena, pristaje bolje od svakidašnjih priloga.
Jadran obiluje srdelom koja je, većinom, nepravedno izostavljena s naših stolova. Ova namirnica izvrsnog je okusa, vrlo zdrava, a nije naodmet reći i prihvatljive cijene. Zato nemojte puno razmišljati i krenite u pripremu recepta.
Popečene mrkve same po sebi posjeduju određenu slatkoću, specifičnu za korjenasto povrće. Želite li pojačati taj slatkasti ton, bolje od šećera poslužit će med. Zdravome timu za pripremu juhe dodajte i žlicu jogurta.
Evo za piletinoljupce malo promjene! Ovaj puta pileći filei punjeni s jednostavnim sastojcima. Efektno izgledaju. Tope se u ustima. Priprema jednostavnija nego se može činiti. Osim piletine, trebate malo šunkice, jaje, parmezan, graška iz konzerve i po koji začin! Sve u svemu, pravo malo iznenađenje!
Obožavamo variva: po mjeri su hladnih zimskih dana, bogata vitaminima i mineralima, lijekom za uspavani metabolizam, lako probavljiva te jednostavne pripreme. Poslužite toplo s parmezanom.
Fini gulaš od gljiva
Složenac od gljiva i širokih rezanaca
Popečci od krumpira
Zagorska juha od krumpira
Varivo od leće
Ocat kad zamiriši
Lignje u teći
Rolice od blitve
Alpski krumpir na švicarski način
Heljdina kaša s lukom
Srdele pečene u limunovu soku
Juha od mrkve s medom
Pileći smotuljci
Goranska juha
Varivo od pastrnjaka i krumpira
© Podravka d.d. 2003.—2012.
