Tempura je danas poznato kao japansko jelo. Povijest gastronomije, međutim, spominje da su tempuru zapravo još u 17.stoljeću u Zemlju Izlazećeg Sunca donijeli portugalski misionari.
Umjesto uobičajenih grickalica, za ženske i muške sjedeljke, za tinejdžerske tulume, za noćno surfanje internetom priredite nešto nesvakidašnje – štapiće svježeg povrća s umakom.
Bili osvjedočeni makrobiotičar ili se još niste odrekli mesa, vjerujte, morate kušati ovo “meso” pripremljeno na omiljen način, kao divljač. Ovako priređeno iznenadit će one koji su s njim, pripremljenim na razne načine, odavno na “ti”.
Ova juha za mnoge je poklonike početak abecede makrobiotičke kuhinje. Srdačno preporučujemo da je kušate, čak i ako ne namjeravate posve prijeći na makrobiotičku prehranu. Ukusna je i okrepljuje.
Dok nekad nije bilo svježeg sezonskog voća, kolači su se pravili od sušenoga i najčešće koštuničava, a pri tome se i štedjelo na tada još skupome industrijskom šećeru. Svježeg voća sada imate cijele godine, ali sušeno je zadržalo svoj stari čar.
Iako bi se mnogi zakleli da punoća mnogih makrobiotičkih jela potječe od sezamova ulja, znalci ukazuju na umeboshi ocat, posebice organski. Najčešće je rižin ili voćni, primjerice od japanske šljive.
Tofu je sir od sojina mlijeka te se može prirediti na različite načine – kuhan, pečen, pržen, pohan, na roštilju… Ne zaboravite, mnoga je njegova tajna u – marinadi.
Tempura
Svježe povrće s umakom od kopra
Seitan à la wild
Miso juha
Kuglice od suhog voća
Krem-juha od cvjetače
Povrtni odrezak
Zapečena tjestenina s tofuom
Neobičan kolač s borovnicama
Makrobiotička alva
Vegetarijanski štapići
© Podravka d.d. 2003.—2012.
