Iako je klasična medicina sklona tvrdnji da nema bitnih dokaza da procesom detoksikacije postajemo zdraviji, nekoliko dana prehrane bogate vitaminima, mineralima i balastnim tvarima sigurno će tijelu učiniti dobro.
Medvjeđi luk, crijemuš, sremuš, divlji luk, šumski luk, latinski naziv: Allium ursinum. Ova je biljka pomalo neopravdano zapostavljena. U nekim zapisima i knjigama o ljekovitom bilju ga uopće ne nalazimo ili je samo spomenut uz češnjak (bijeli luk). Nutricionisti kažu da je i zdraviji od češnjaka.
Nazivi hrane u Hercegovini uvijek su pomalo čudni pa se tvrdi žele od svježeg grožđanog soka naziva ćupter. Poslužuje se narezan na duge trakice uz orahe, bademe i suhe smokve te nezaobilaznu rakiju lozovaču.
Na tragu priča iz rimskih i grčkih kuhinja, odlučila sam se upustiti u mirisnu avanturu otkrivanja novih kulinarskih užitaka. Nisam ni slutila kakva me iznenađenja očekuju!
Raspitivala se, listala stare knjige o ljekovitom bilju, istraživala po internetu i iskopala sve što se iskopati dalo ne bih li saznala nešto više o toj biljci. Evo što je pronašla i podijelila s nama.
Gorski kotar s pravom nosi naziv "hrvatsko zeleno more". Tu se izmjenjuju slikovite doline, vrletne planine i stijene, brze rijeke i mirna jezera isprepletena vapnenačko-dolomitskim špiljama s još neistraženim tokovima vode, livade i pašnjaci.
Tradicionalna dalmatinska kuhinja, bazirana najvećim dijelom na tzv. građanskoj kuhinji, koja je doživjela procvat između dva rata, upotrebljavala je mnogo više začina nego što ih nalazimo nakon toga.
"Papra" je novi liker, vrhunski digestiv, od goranskih trava i korijena. Pije se na poseban način, prvo se otpije mali gutljaj koji se lagano promućka po ustima i onda se zatvorenih očiju uživa u senzaciji tisuća iglica koje žare po nepcu.
Azuki, prekrasnih crvenkastih bobica i slatkastog okusa, omiljen je u Japanu i čini veliki dio njihove kuhinje. Meksikanci, Kubanci, Brazilci, Peruanci najviše vole svoje "frijoles negros" pomiješati s rižom ili ugurati u kakvu tortillu, burritos i slično.
Hrana za pročišćavanje organizma
Medvjeđi luk
Gastronomski akvarel o Hercegovini
Put do moje kuhinje
Lavanda nam priča priču
Gorski kotar
Tragovima stare slave
Mediteransko bilje – bogatstvo koje ne koristimo
Likeri iz Gorskog kotara
I ovo netko zove grahom!
© Podravka d.d. 2003.—2012.
