Sad su lignje u điru. I svatko tko se imalo razumije u lignje reći će vam da je najbolji recept vrlo jednostavan. I zato svi koji ste u mogućnosti – na lignje. Jer ima ih u svim morima svijeta.
Od svih morskih bića, riba, rakova i školjkaša jedino školjkaši kad ih kupujete moraju biti živi. Bilo bi lijepo da je i riba živa, ali to je nemoguće. Bilo bi dobro da su i rakovi živi, ali to je sve teže i teže. Školjkaše koji se, kad ih dodirnete, ne zatvore, ostavite na miru.
U priobalnom dijelu i na otocima, obrok nerijetko počinje hladnim predjelom zvanim ceviche, po kojem je pacifički dio Južne Amerike izuzetno poznat. Osim od raznih vrsta ribe, sprema se s račićima, lignjama, pa čak i gljivama i mesom, a specijalan okus mu daje svježi korijander.
Ovoga puta sam se odlučio za seksi umak koji ću servirati uz steak. Umak ću napraviti od vina, ketchupa, senfa, octa, Worcestershirea, konjaka, šećera, ljute papričice, Vegete i kumina. Pa da ih vidim! Isto tako ću pripremiti i pikantne lignje, gulaš i hladnu platu.
Čišćenje i rezanje lignji
Prženje lignji
Lignje su u điru
Školjkaši, rakovi, glavonošci
Kako pržiti lignje?
Čari ekvadorske kuhinje
Party za ekipu
© Podravka d.d. 2003.—2012.
