Reći odlučno NE kupovnim, tobože domaćim kobasicama (u koje se stavlja masa boje ili puno previše mljevene paprike, radi kamuflaže masnog i žlondrastog tkiva. Prisjetiti se djetinjstva i veselog jurcanja na tavan i/ili nekoliko puta pogledati TV reklamu za Pan pivo (uzimanje mjere). Pročitati knjigu Željka Pavičića (Domaće kobasice, Gospodarski list), odlučiti što, kako i od čega. Dodatne savjete nesebično će vam dati naš cool prof. Baltazar, majstor za fine domaće specijalitete – naš dragi arasic. Kupiti kvalitetno meso, svježa usoljena crijeva i začine novijeg datuma, nabaviti krupnu morsku sol – nejodiranu (nažalost, nismo pronašli, ali smo kupili jodiranu i floriranu, na kraju upotrijebila običnu). Oprati i dezinficirati mašinu za mljevenje mesa i pribor. Oprati crijeva u nekoliko voda, zatim pod pipom i unutrašnjost, a potom ih držati u otopini vode i octa (to zato, da kod sušenja, odnosno sazrijevanja kobasica ne dođe do hvatanja plijesni). Nataknuti kirurške rukavice, proprati u otopini octa i vode. Narezati te samljeti meso. Začine precizno izvagati. Češnjak oljuštiti, samljeti i staviti u vodu. Smjesu mesnog nadjeva, vode i začina miješati i premijesivati dok god vam ne dosadi (oko 30 min.). Pustiti da otpočine nekoliko sati, kako bi se začini sjedinili s nadjevom. Napraviti malu pljeskavicu, ispeći i pojesti. Ovo radi probavanja, ali i poticaja za nastavak posla. Ponovo oprati i dezinficirati pribor te nataknuti rukavice. Dalje raditi u paru. Pronaći vrijednog pajdaša, po mogućnosti jačih živaca, jer zabava tek počinje. Odlučiti o duljini kobasice, pomnožiti s 2 (jerbo ćemo imati parove) i na tu duljinu narezati crijeva. Uzimati komad po komad crijeva, kratko ih proprati pod mlazom vode, istisnuti višak tekućine, napuhati i oprezno ga namaknuti na malo nauljeni lijevak za punjenje. Zavezati kraj špagom, nadjev stavljati u mašinu, startati mašinu, rukom pridržavati kobasice u nastajanju, vezati krajeve itd. Svaku kobasicu po sredini pažljivo premotati (zafrknuti crijevo) nekoliko puta, te je objesiti na kuku ili štrik za rublje obložen papirom, da se tijekom noći prosuše.
Zapečene kobasice!
Domaće trajne kobasice – spremne za pušnicu
Domaće kobasice “za svakog”
Zapečene kobasice!!!
Zapečeni grah s kobasicama
Mahunice
Domaci sudzuk – u gomili
kokosovo mlijeko
Domaca Kobasica
Današnji ručak…Patatas con chorizo a la Riojana –...
Domace Kobasice
Moj punjeni kruhek
Zapečene kobasice by Nada
Cvetici od kobasice
Zimski mljac 3
© Podravka d.d. 2003.—2012.
