Garam masala je jedna od najpoznatijih indijskih mjesavina zacina (masala). Koristi se u svim vrstama jela, vegetarijanskim i mesnim. Dodaje se na vrelo ulje na pocetku kuhanja, premda ga neke domacice dodaju na kraju, kako bi “podigle” aromu jela. (Mjera je za pola salice, a u hranu se obicno dodaje jedna cajna zlicica ili prema ukusu.)
Ubrajate li se u olfaktivne tipove, miris kuhanog vina zacijelo vam pokreće maštu u ovome smjeru: drvena kućica negdje u planinama, otvoreni kamin,a vi u društvu najdražih prijatelja pijuckate toplo začinjeno vino.
Kada putujemo na valovima hrane i emocija, baršunasta srca su nezaobilazna stanica. A kada se jednom na njima zaustavimo, dalje ne idemo dok ih u potpunosti ne pojedemo i pretočimo nešto medenih emocija i u naša srca.
Ovo je zimski kolač tipičan za germansku kuhinju. Dosta neobično izgleda dok se pravi, ali je krajnje jednostavan i prava je uživancija za ljubitelje sušenoga voća. Mi ga u kući zovemo sultana jer njime dominiraju velike sočne grožđice!
Dok budete pripremali ovaj kolač, pripremite se na eksploziju mirisa. Miris naranče, oraha i klinčića, savršeni za utjehu u hladnim zimskim danima. A tek kada narežete kolač i poslužite ga na tanjuru, shvatit ćete zašto obožavate ovakve dane.
Pita od jabuke – tradicionalna američka pita od jabuke najčešće se servira na Dan nezavisnosti (Independence Day – 4th of July) i Dan zahvalnosti (Thanksgiving Day). Postoji i izreka “American as Apple Pie”. Najbolje prija s velikom kuglicom sladoleda!
Za blagdane, bilo na boru, bilo na tanjuru, bez kuglica ne ide. Kada vam kažemo da su naše kuglice začinjene cimetom, klinčićima i vanilin šećerom pa da kriju čokoladu i mljevene bademe, ništa vam nismo rekli – sve smo vam rekli.
“The All-American Apple Cake”, Amerikancima omiljen sočan kolač od jabuke, bogat je začinima poput cimeta i muškatnog oraščića, jednostavno se priprema i prilično je zasitan.
Višnja je nastala križanjem slatke domaće trešnje s divljom. Bez nje ne možemo zamisliti Sacher torte, Schwarzwaldice, griote i domaći sirup od višanja. Uz sve to obiluje s 3A: antocijanima, antikosidansima i vitaminom A.
Poznatiji još kao simnel cake, ovaj tradicionalni mirisni voćni kolač poslužuje se za Uskrs još od srednjeg vijeka. Dvanaest kuglica marcipana u sredini kolača simbolički predstavlja 12 apostola.
Pravi domaći džem! Šljive bistrice, vesele od druženja s rakijom viljamovkom, stopile su se s peckavom aromom cimeta i mljevenih klinčića u džem koji će fenomenalno napuniti palačinke!
Nisam ljubitelj jela koja su samo slatka ili slana ili kisela ili gorka. Volim sve to u jednom. Ovaj neobičan zimski desert ima u sebi nešto slatko, nešto slano, nešto gorko. Točno kako kaže ayurveda. Točno po mojoj mjeri.
Povijest paprenjaka seže u daleko doba renesanse, a spominjao ih je i Šenoa u svom “Zlatarovu zlatu”. Stareći, krhki je paprenjak postajao sve dragocjeniji i osim ukusnog tradicionalnog kolača, hrvatskim simbolom i jednim od najtraženijih suvenira.
Kada se vaši ukućani (oni iznad 18) vrate iz hladnog grada, poželjet će vrući, mirisni napitak. Pripremite im topli punch – zavodljivu mješavinu zimskih aroma: naranče, cimeta, klinčića, kvalitetnog vina i ruma.
Garam masala
Kuhano vino
Baršunasta srca
Sultana
Marokanci
Kolač od mrkve i naranče
Američka pita od jabuka
Bijelo-smeđe kuglice
Kolač od jabuka
Domaći sirup od višanja
Engleski kolač sa suhim voćem
Džem od šljiva
Suhe smokve s portom i kozjim sirom
Paprenjaci
Topli punch
© Podravka d.d. 2003.—2012.
