Slavoniju obilježavaju šume čuvenog slavonskog hrasta te nepregledni brežuljci vinograda. Prostor je to stoljetnih migracija naroda koje su poticale život i stvaralaštvo, ali i zatirale poražene kulture.
Konzervirati možemo salate (paprike, kupus, ciklu, krastavce...), sušiti grahorice, koncentrirati umake od rajčica i gljiva, zamrzavati možemo grašak, mrkvu, bob... Povrće možemo marinirati ili pak sušiti na suncu (koromač, peršin, luk).
Kiselo zelje je prava mala riznica vrijednih sastojaka pa je dokazano vrlo hranjiva i zdrava namirnica. Podiže imunitet te blagotvorno djeluje na probavu, srce i krvotok.
Kiselo zelje izborilo je svoj kultni status i njegova popularnost ne opada, nego raste. Ali što je s repom? Ona kao da nestaje, kao da je ima sve manje.
Tipični kiseli proizvodi su kiselo zelje i koreanski "kimchi", a postupak se sastoji u slaganju povrća (zelja, repe) uz stalno dodavanje soli u drvene, plastične ili metalne posude ili jednostavno u plastične vreće.
Gospođa Fanika, koja već četrdeset i tri godine na varaždinskom placu prodaje savršeno kiselo zelje, osim za kiseljenje, majstorica je i za kuhanje sarme.
Povijest kaže da je tijekom izložbenog sajma "Colombian Exposition" u Chicagu 1893. prvi puta posjetiteljima ponuđena hrenovka u pecivu, kao jednostavna hrana, koja se može jesti svugdje. Uspjeh je bio ogroman.
Slavonija
Nadjevanje kiselog kupusa – sarmice
Povrće i konzerviranje
Kiselo zelje za zdravlje
Kiselo zelje, a tek repa
Kiseljenje i sušenje namirnica
Kiselo zelje gospođe Fanike
U potrazi za savršenim hot dogom
Za koja jela koristiti kiseli kupus?
© Podravka d.d. 2003.—2012.
