Preferiraju se potpuno nove vrste sladoleda od neobičnih sastojaka poput tartufa, kardamoma, đumbira, limunske trave, lavande, metvice, cimeta, zelenog čaja, čilija, vasabija, senfa...
Kuhari dobro znaju značenje boja u prehrani; žele li rižu ili neko jelo na bazi riže obojiti žuto, dodat će mu osušeni šafran. Karamel u prahu se dodaje konjaku, a kavom se mogu obojiti neki kolači i slastice.
Godine 1962. astronaut Scott Carpenter lebdeći svemirom u kapsuli
Aurora 7, stavlja u usta prve svemirske prehrambene kockice, preteče današnjih
pločica. One su odgovarale zahtjevima NASA-e, tj. bile su sigurne za zdravlje i nutricionistički bogate.