Junetina od buta obično je vrlo pouzdana, ali katkad vrlo dosadna. Da to ne bude i da je kušamo pripremljenu tako može na svaki stol, baš nas izazivaju ovi pikantni savici.
Glasovita ruska obitelj zaslužna je za ime ovog jela. Od tipičnog ruskog, zatim elegantno profinjenog postalo je nezaobilaznim jelom internacionalne kuhinje.
Bouquet garni, svežnjić začinskog bilja, idealan je za začinjavanje jela poput gulaša i juha, pa ga samouvjereno ubacite i u sljedeće jelo. Nakon kuhanja buketić izvadite, a za prilog poslužite pire krumpir.
Osim dojmova nastalih u susretu s prekrasnim Pragom, Vltavom, naši turisti iz Češke donose i impresioniranost češkom kuhinjom. Svîčková, čiji je osnovni sastojak juneći biftek, jelo je za sladokusce i bonvivane.
Ovo je jedan od receptića koji jako volim: U mojoj obitelji se priprema tridesetak godina. Odakle je nisam sigurna, može biti iz "Malih tajni…" ili iz časopisa "Svijet" ...
Ba jiao, Baat gork na kineskom znači “osam kutova”, a opisuje zvjezdasti anis. I dok se u Europi njegova slatka i mirisna aroma najviše koristi u pripremi slastica, u Kini daje osobitost mesnim jelima.
na jedan te isti način radim pašticadu za sve vrste mesa, bilo divljač (veprovina, zec...) ili govedina i junetina....na glavnoj slici je pašticada od starog vepra i pozicija but, a na slici u galeriji gdje je poslužena sa rižom je od mladog grivastog skakača. Moram priznat da se osjeti razlika u kvaliteti pašticade staro/mlado meso....puno ukusnije je bilo od djedice vepra. :)
Ovo jelo zahtijeva trud i zalaganje suprotno kampanjskom pristupu kuhanju. Uz junetinu glavni sastojak – kiseli kupus dolazi do izražaja korištenjem začina, među kojima kimom, lovorom, paprom, klinčićem i pimentom.
Za posjetitelje Meksika jedna je od najzanimljivijih destinacija el mercado ili tržnica, ključni dio meksičkog života, okupljalište i društveni klub s bogatom ponudom namirnica, koji se odražava i na meksičkim jelovnicima.
Dr. Peter D’Adamo tvrdi da je prehrana temeljena na mesu najprimjerenija krvnoj grupi 0. Pripadate li ovoj najraširenijoj skupini, a meso vam nije mrsko, začinjene odreske ispecite na naglo, a zatim ih još i propirjajte s aromatičnim lovorom.
Ako želite divan,aromatićan biftek,pokušajte ga spremiti na ovaj način.U kući moje bake i majke ovo je tradicionalan način pripreme.Ja ,naravno,nisam ništa menjala jer i moja deca ga vole baš tako.
Mesnu kombinaciju zaokružite osobitom notom koju daju suhe marelice. Suho voće, kada je o slanim jelima riječ, obično povezujemo s mesom divljači, stoga ovaj recept možete iskoristiti i u takvoj, “divljoj” varijanti.
Pikantni juneći savici
File “Stroganov”
Pohani juneći šnicli u umaku od šampinjona
Pirjana junetina u crvenom vinu s gljivama
Svîčková
Ramsteak na rikuli
Rolice :)
Govedina s lukom
Pašticada za sve vrste mesa (divljač, junetina,...
Juneći savici punjeni kiselim kupusom
Špikovani biftek
Fini odresci
Junetina u umaku
Goveđi biftek na moj način
Mesni gulaš s marelicama
© Podravka d.d. 2003.—2012.
