Tempura je danas poznato kao japansko jelo. Povijest gastronomije, međutim, spominje da su tempuru zapravo još u 17.stoljeću u Zemlju Izlazećeg Sunca donijeli portugalski misionari.
Dovoljno je probati jednom do dvaput napraviti sushi da biste se sprijateljili s načinom izrade. Narezane komadiće uzimajte prstima ili štapićima, vrhom ih umočite u pripremljeni umak i uživajte u slatkasto-slankasto-ljutoj kombinaciji okusa.
Juha za doručak neće preopteretiti organizam, a unijet će optimalne količine ugljikohidrata i masti biljnog porijekla, proteine, vitamine, aminokiseline i minerale. Bistra miso juha voli sve vrste usitnjenog povrća, gljive i žitarice.
Japanski specijalitet tempura se moze raditi u slatkoj i slanoj verziji, sa mesom, povrcem, vocem cak i sa sladoledom. Ovaj put tempura sa komadicima piletine, slatko-kiselkasti umak i riza, mmmm.
Sashimi, japanski zalogajčići od sirove ribe, mogu se smotati s još nekim sastojcima i pretvoriti u zanimljive savitke. Niste li navikli na okus sirove ribe, za sashimi upotrijebite za naš ukus prihvatljiviji dimljeni losos.
Ovo je vrlo popularno japansko "fast food" jelo, ime "Katsu" dolazi od engleskog "cutlet" [kotlet], i obicno se odnosi na duboko przene pilece ili svinjske odreske. Umjesto obicne kuhane piletine u umaku, ovdje se piletina priprema kao nasa pohana sa mrvicama , zatim se przi i nareze na duge tanke komade. Umak je malo drugaciji od obicnog curry-a s time da se dodaje soya sauce i mirin sto je slicno desertnom vinu, pa sve zajedno daje slatkast okus curry-u. Ovaj recept je malo blaza verzija od vecine ostalih curry-a. Jednostavna i brza priprema i navodno super lijek za mamurluk :)
Nabacite konkurenciju zapadnjačkoj piti od jabuka finom i zdravijom japanskom varijantom. Kada već koristite integralno brašno i slad umjesto bijelog šećera, predlažemo da pokušate nabaviti i jabuke iz organskog uzgoja.
Volite li roštilj, rezervirajte jednom termin i za pripremu “na japanski način”, koji je puno bogatiji od onog klasičnog – ražnjići, krmenadli, pljeskavice. Tu su i ljekovite shiitake gljive, a gotovi komadići poslužuju se uz neizbježan soja umak.
Recept sam dobila od moje drage prijateljice koja je bila prilično uspešna u izradi, što mi je bila garancija za prvi pokušaj. Nekako sam se izborli sa čitavim postupkom i konačno …. sushi je na tanjiru … možda su komadi malo krupniji, ali za prvi put ….
Zaista pravi biser japanske kuhinje.
Japanski legenda o sushiju kaže da su ljubazni suprug i supruga svakodnevno ostavljali rižu u gnijezdo prelijepe Osprey ptice (orao ribar). Jednog dana u gnijezdu ugledaše poklon zahvalne ptice: ribu obavijenu rižom. Kada su probali ovo jelo primjetili su da fermentisana riža dugo čuva svježinu ribe i daje joj ukus. Ljubazni suprug i supruga osjećali su se počastvovano zbog dragocjenog poklona. Ova priča se dešavala prije 5000 godina kada niko nije mogao zamisliti frižider..
Hrvatska snaha iz Japana Masumi Štiglić mnogima je približila umjetnost aranžiranog cvijeća, a Vegetinoj kuhinji predstavila je pripremanje hrane na način Zemlje izlazećeg sunca, što je također jedna umjetnost.
Ljubiteljima modernih kulinarskih fuzija tradicionalnih jela nudimo janjetinu na sasvim drugačiji način. Nije li vam to dovoljno, otkrit ćemo vam još neke detalje, npr. đumbir, sojin umak, a po želji i čili ili tabasco.
Mmmmm, ovo je super brz i super ukusan desert. Prvi put sam ga probala u jednom japanskom restoranu i jako mi se svidio. Ono sto je najvaznije za tempura hrksavost je da voda bude potpuno ledena( stavite kocke leda u vodu), tako da se u dodiru sa vrucim uljem dobije divno hrskava korica. Na ovaj nacin mozete praviti o svoje omiljene komade povrca, piletine ili filete ribe. Ovaj put kombinacija tempura banana, sladoleda i slaga za vas, supeeeer :-)
Tempura
Sushi
Miso juha s brokulom
Chicken Tempura
Asia piletina s kikirikijem i prženom tjesteninom
Sashimi rolls
Chicken Katsu Curry - piletina u kariju na japanski nacin
Japanska pita od jabuka
Marinirani mix na roštilju
Sushi od lososa
“Moj prvi Sushi
Ponoćni duo sushi sa mariniranim lososom
Suki Jaki
Janjetina na drugačiji način
Japanese Banana Tempura
© Podravka d.d. 2003.—2012.
