Lagano, niskokalorično, štedljivo začinjeno, "na lešo", sve su to epiteti koji opisuju dalmatinsku kuhinju. Dugovječnost, energičnost i vitka linija "najlipših žena na svitu" živi su dokaz da je ono što unosimo u organizam itekako bitno!
Meso ribe ima neosporivu prednost nad ostalim vrstama mesa, osobito kada se radi o sportašima, jer je nemasno, niskokalorijsko, jednostavno za pripremu, te se lako i brzo probavlja.
Od svih morskih bića, riba, rakova i školjkaša jedino školjkaši kad ih kupujete moraju biti živi. Bilo bi lijepo da je i riba živa, ali to je nemoguće. Bilo bi dobro da su i rakovi živi, ali to je sve teže i teže. Školjkaše koji se, kad ih dodirnete, ne zatvore, ostavite na miru.
Volite li dobro jesti i piti, najbolje je što vas u kulinarskom smislu može zadesiti je biti crnogorski gost. Crnogorski gost nema nikakve veze s crnogorskim kumom :), već se svodi na čisto uživanje i gostoljubivost domaćina.
Teško će biti objasniti kako je taj kulinarski dodatak ušao u folklor, ali kako kaže jedan moj prijatelj etnolog; narod teško prihvaća, ali kad prihvati - ne pušta.
Kornati su najgušća skupina otoka na cijelom Sredozemlju. Tako je zaštićen prekrasan krajolik, flora i fauna, jer ove otoke krasi obala koja doslovce zove turiste s motornim čamcima da pristaju uz obalu, kriju se po uvalicama i love ribu.
Dalmacija i otoci
Meso na sportskom jelovniku
Školjkaši, rakovi, glavonošci
Crna Gora
Kako nakon kuhanja dobiti mekanu hobotnicu?
Mit o hobotnici i plutenom čepu
Bijeli klifovi Kornata
© Podravka d.d. 2003.—2012.
