U potrazi za zdravim i mekim hljebom koji ostaje svjež i do nekoliko dana, saznala sam za kineski Tangzhong starter. Tangzhong je drevna kineska metoda koja se koristi u izradi kineski pari buns npr. bao(包) i mantou (馒头), knedli (饺子) i ljepljivih riža lopti tongyun (汤圆). Ono što je najvažnije ovaj starter isključuje upotrebu nezdravih aditiva i dodataka, a svježina i ukus hljeba su pun pogodak!
Volite li kruh toliko da ga želite učiniti glavnim jelom, svakako probajte ovu “konkretnu”, suhim mesom, sirom i jajima oplemenjenu roladu. Posebno ga preporučujemo u proljeće (može i za Uskrs!), kad ga možemo poslužiti uz hren i mladi luk.
Prekrasan recept za mlecni kruh kojeg sam nasla na internetu. Najpre sam bila odusevljena izgledom, te linije preko kore su me odusevile (do duse nisam bas bila uspesna, ali znam da cu ga ispraksirati ) a onda ukus…mmmmm…fantazija, savrsenstvo… ovo nije kruh kojeg cete spremati svakog dana, ovo je kruh za uzivanje…
Ova jednostavnost izrade kruha prenosila se s koljena na koljeno, radila ga je mati od supruga, njena mati, baka, danas ga radi moja šogorica, pa i ja nastavljam tradiciju izrade kruha iz Gacke doline. Bila je posebna, osobita, obogatila moj život strpljenjem i toplinom; što da kažem - bila mi je kao rođena mati, i time je sve rečeno. Ovaj recept uz mali VIDEO posvećujem baki Katici za njenu dobrotu i strpljenje, za sve lijepe riječi… Hvala ti, ma gdje bila.
Moja baka ga pravi oduvjek, još kako djete je morala mijesiti kruh, kuhati ručkove i dočekavati ljude koji su njezinim roditeljima pomagali na polju... naravno, kruh se pekao u krušnoj peći, i to ne od male količine brašna kao što ga ja navodim u receptu, nego se peklo od 4- 5 kg brašna, pa krumpiri i sve po redu...mjesio se u drvenim koritima, navećer se pravio kvas, od ranog jutra se mijesio i nekoliko puta premjesavo. Ja sam njezin recept malo, ali samo malo prilagodila danšnjim uvjetima života i naravno, pečem ga u obićnoj pećnici...
Za ovaj kruh nam treba baza kiselog tijesta na kojem se kruh kasnije pravi. Proces nije tezak, samo traje malo duze – nekoliko dana, ali kad se jednom napravi kiselo tijesto onda se moze dugo cuvati i dohranjivati tako da ga uvijek imamo spremnog u frizideru.
Divan hleb koji se umesto brasna pravi sa brasnom od tapioke. Danas sam ga prvi put isprobala i veoma sam zadovoljna. Mozete smesu napraviti ranije i drzati u frizideru ne vise od nedelju dana. Za sve oni koji su alergicni na brasno, ovo je gluten free, probajte ga, ako mozete da nadjete brasno od tapioke.
Fin,mekan ,vazdušast i mnogo ukusan je opis ovog hleba koji prvi put pravim.Od ovakvog testa nikada nisam pravila hleb i zato sam mnogo prijatno iznenadjena.Sigurna sam da ce biti cesto na nasem stolu;))))
Dugotrajni Tangzhong hljeb
Sočni kruh
Mlecni kruh sa maslacem
Moj kruh
Kruh bake Katice
Italijanski kruh sa parmezanom
Kruh od krumpira moje baka
Kruh bez kvasca
Fini Brazilski hleb sa sirom
Trgajuci kruh (Pull-apart bread)
“Hlijeb u kuglofu”
Razeni kruh od kiselog tijesta
Proljetni kruščići
Brioche hleb
Garlic Bread with Cheese ili Kruh sa češnjakom i sirom
© Podravka d.d. 2003.—2012.
