Recept posvećujem 50. rođendanu vegete :)
http://www.coolinarika.com/slika/177842
u sjećanje na male tajne velikih majstora kuhinje "i jednu žlicu vegete" :)
Dvije su vrbe pokraj rijeke tiho plakale,
Dok su se vlati ovim poljem tužno svijale.
Sjećam se, Nina, one jeseni kad si otišla,
Bio je vjetar, zar ne pamtiš.
Kulinarski izlet u hrvatsku povijest dovedite do vrhunca odrescima “Barun Trenk”! Zasitno, složeno i maštovito jelo idealno bi bilo poslužiti s kuhanim ili pire krumpirom i zelenom salatom.
Osim kao zahvalna destinacija u svim godišnjim dobima, Samobor je inspirirao kuhare i na smišljanje originalnih recepata koji su i ponijeli njegovo ime. Za glasovite kremšnite bez sumnje ste već čuli, a za kotlete?
Ekipa Vegetine kuhinje kušala je i oduševila se navodno najslavnijim, najvećim bečkim odreskom u restoranu “Zum Figlmüller” u Beču. Zbog njegove veličine i atraktivnosti nazvali su ga “Slonovo uho”.
Ovoga se jela ne bi posramio ni bolji restoran, ali medaljonima s limunom možete pridružiti i jednostavniji prilog, kuhanu tjesteninu ili pire od krumpira.
Za novogodišnji doček ili za proslavu, uz pratnju raznih salata od uobičajene francuske, grahove ili krumpirove do ukiseljenih krastavaca, klipića kukuruza… – jednostavno sjajno.
Ja sam trenutno u kuci imala svinjetinu, ali ovo jelo mozete praviti i s teletinom, piletinom, puretinom…. kakvo god da najvise volite, necete pogrijesiti s ovom kombinacijom :)
Krepko jelo iz lonca prijedlog je za svakodnevnu kuhinju. Sastojci su pristupačni i jeftini, jedino se za vrganje morate pobrinuti na vrijeme. A uz svinjetinu se vole “prošvercati” i suhe šljive koje će dati mrvicu slatkoće.
Balkanski sos je sos koji je ukusniji i od francuskog, engleskog ili bilo kog drugog sosa. Njegova tajna leži u posebnim sastojcima i složenoj izradi…. Tako misle oni koji ga probaju, a oni koji ga prave znaju da se ovaj sos smućka i sprema sam od sebe i to od najobičnijih sastojaka. Fora je samo u marketingu!!! Ako domaćica ovo jelo izreklamira kao nešto specijalno i složeno, njegov ukus će potvrditi njenu priču . Zato domaćice iskoristite ovu specijalnu ponudu od mene!
Kuhinja s dodatkom malo finoga alkoholnog pića, uglavnom je profinjena, vrhunska. Tako je i s ovim elegantnim hrvatskim specijalitetom koji potječe sa zagorskih plemenitaških stolova, a poseban mu okus osim šljiva daje i malo šljivovice.
Ovakve koljenice obožavaju njemačka i austrijska kuhinja, a prijateljima možete prepustiti prosudbu jesu li bolje od naših tradicionalnih, sušenih pa kuhanih bunceka.
U gurmanske vrhunce ljubitelja odrezaka svakako ulaze i klasične kombinacije sa svježim gljivama. Ljubite li malo vatrenije izazove, umak začinite i ljutim papričicama.
“Odjeveni” but zadovoljit će svakog klasičara koji na novogodišnjem stolu želi vidjeti komad svinjetine. No, kako u novogodišnjoj noći ništa ne bi trebalo biti kao u “obične” dane, za pripremu se valja potruditi više no obično…
Iznutra mljeveno a izvana cjelovito i obloženo sirom – pravo mesno jelo koje će slano-kiselo-ljutom kombinacijom oduševiti svoje govorljive zagovornike.
Lungić u saftu od vina
Mesna štruca s kajganom
Odrezak “Barun Trenk”
Samoborski kotleti
Pohani odrezak “Slonovo uho”
Medaljoni s limunom
Pečeni odojak
Rolnice od svinjetine i sira
Svinjski gulaš
Sočne šnicle sa sirom u specijalnom balkanskom sosu
Pisana pečenica “Stubica”
Koljenica s kiselim zeljem i okruglicama
Pečeni kotleti s gljivama
Svinjetina u tijestu
Nadjeveni svinjski file
© Podravka d.d. 2003.—2012.
