Krumpir i riba u pećnici, već proslavljena kombinacija, bit će u vašoj kuhinji potpuno zapostavljeni nakon što probate ovaj recept za pečene lignje s krumpirom.
Eko-trendu na čudesnome otoku Cresu priklonio se i Feruccio Hržić, koji je u slikovitoj gostionici “Beli”, u istoimenome seocetu starom 4.000 godina, gostima nudi jednostavnu, ukusnu i vrlo zdravu, tradicionalnu hranu.
Sasvim “običan” oslić skuhajte, oplemenite sastojcima i od smjese oblikujte kuglice. Kuglice obucite u krušne mrvice, ispržite i poslužite uz tartak umak. Sasvim “običan” oslić postao je “neobično” ukusnim jelom.
Na sličan način u Dalmaciji je uobičajeno pripremati bakalar. Jednako će dobro poslužiti i lignje, koje također imaju svoj klub obožavatelja. Tako jednostavno, a dostojno prave gurmanske fešte!
Ovo ukusno, sočno i ekonomično jelo može poslužiti kao predjelo i glavno jelo te kao lagana zakuska. Lako se složi s umacima i salatama. U pivskom tijestu se mogu pržiti morska i riječna riba, gljive, cvjetača, patlidžani?
Pri spomenu buzare pomišljamo na škampe, no ovaj put odlučili smo vas iznenaditi kozicama. Postupak je gotovo isti, a jelo ukusom ne zaostaje za slavnim velikim bratom.
Prvo je pravilo ribarske i mornarske kuhinje da na tanjur može sve što se izvadi iz mora. Da to pravilo uopće nije loše, potvrđuje jedan od najpoznatijih specijaliteta od morskih plodova.
Iz praktičnosti su se izrodili zanimljivi nadjevi za mekušce, tipični za cijelo Sredozemlje. Jednostavan nadjev su mrvice s češnjakom, a najistančaniji onaj s pršutom. Pravoga nadjeva nema bez maslinova ulja i usitnjenih krakova.
Recept za pomalo neobičan rižoto dolazi iz Engleske. Redoslijed pripreme je ponešto drugačiji od klasičnog, začini također ne spadaju u tipične, a za dekoraciju su izabrane – ploške kuhanog jajeta.
Bakalar obozavam.
Ja ga radim na drugaciji nacin tako da mi je ovo bilo nesto novo.
Ispadne kao preukusna pasteta, a sa domacim kruhom…..san snova.
Ovaj recept mi je pokazala moja prijateljica koja je inace iz Istre i ovo je nacin na koji oni rade u okolici Pazina, a koliko znam i u cijeloj Istri.
Trebaju vam dobre ruke i dobri misici za ovo,
a ja iskreno ne znam da bih se usudila sama ga napravit, jer nemam ni jedno ni drugo ….
ali krajnji rezultat je cisto savrsenstvo…..
Panirani riblji fileti iz pecnice!
Pečene lignje
Škarpina na bejski način
Oslić na neobičan način
Pečene lignje s krumpirom
Brancin pečen u rerni
Škampi na buzaru
Skuša u foliji
Riba u pivskom tijestu
Kozice na buzaru
Mornarski rižoto
Punjene lignje
Riba pečena u foliji
Riža s tunom
Bakalar na bijelo – istarski nacin ili Ljiljin bakalar
© Podravka d.d. 2003.—2012.
