Tradicionalno, a opet totalno u trendu. Istarska kuhinja, baš kao i cijela Istra, probila se u domenu elitnog, a istodobno i pristupačnog. Tako je i s fužima, trokutima od jednostavne domaće tjestenine.
Na stolu nonine susjede, Istrijanke, žgvacet je bio vrlo čest. Ponekad s fužima, ponekad s raviolima punjenima sirom, ponekad s njokima. Domaćim, nikad kupovnim. Žgvacet, onaj pravi, istrijanski, sprema se od kokoši. Vino, uz odabir začinskih trava, daje onaj završni touch po kojem će se žgvacet razlikovati od kuhinje do kuhinje.
Dobri naši istarski fuži u ovoj se epizodi odijevaju “u bijelo”. Jednostavan preljev od maslinova ulja i začinskih trava oplemenjen je i prirodnom aromom češnjaka koji je ostavio mirisan i aromatičan trag.
Hvaljene tartufe doživjet ćete u najizvornijem izdanju pripremite li ih s fužima. Fuže pripremite sami prateći naše sugestije, a ukoliko niste u mogućnosti nabaviti svježe tartufe, istoj će namjeni poslužiti i kupovni umak od tartufa.
Proljetnom suncu se veselimo između ostalog i zbog invazije šparoga. Spojimo li ih s fužima i parmezanom, ništa neobično, no dodamo li im shiitake, nepcu ćemo priuštiti nezaboravan provod. E, baš bacite svoje nepce u kušnju!
.....Ako volite šparoge , sviježe il ih imate u frizeru ,malo šumke i evo dobrog predijela ili glavnog jela...
....Brzo,lagano i nadasve ukusno i zdravo!!!
.....Pa ko voli neka proba.....
Istarski fuži
Domaći fuži
Istarski žgvacet s domaćim fužima
Fuži alla bianco
Istarski fuži s tartufima
Fuži sa šparogama
Fuži s pršutom i šampinjonima
....ŠPAROGE S ISTARSKIM FUŽIMA!!!!
Fuži sa šampinjonima i tartufima
© Podravka d.d. 2003.—2012.
