Cvjetovi od korabice i lubenice, leptiri od cikle, palme od krastavaca... Zvuči nemoguće. Formula glasi - malo mašte, puno strpljenja i dobar pribor. Provjerite sami!
Hrana je priča za sebe. Stajanjem se topi, vene, suši, smanjuje obujam, mijenja boju ili tamni i zato je odabir pravog trenutka za fotografiranje ključan.
Nizozemski stručnjaci utvrdili su da nedostatak folne kiseline povećava rizik od osteoporoze, zato što tada dolazi do porasta razine homocisteina pa predlažu svakodnevno konzumiranje zelenog lisnatog povrća i graha.
Pri izradi dnevnog jelovnika i rasporeda unosa hrane, na voće i povrće trebali bismo računati u svakom obroku. Zahvalni su zbog brzine i jednostavnosti kojom se pripremaju te velike mogućnosti kombiniranja s drugim namirnicama.
Banana i neoguljena jabuka imaju najviše vlakana, a odmah slijede kruška i naranča. Od povrća se ističu grašak, grah, mrkva, krumpir, brokula i kukuruz. Iza njih slijedi zeleno lisnato povrće – špinat, blitva, salata.
U uvjetima suvremenog života, svakodnevno smo pod raznim psihičkim opterećenjima te se neredovito hranimo, a čišćenje od otrovnih tvari nagomilanih u našem organizmu suzdržavanjem od hrane (postom) zanimljivije je no ikad.
Slatko-kiselo ("sweet and sour"), ljuto i kiselo ("hot and sour") te razne kombinacije jače začinjenih jela s rižom neutralnog okusa primjeri su yin/yang jelovnika koji se zasnivaju na idealnom omjeru namirnica koje predstavljaju suprotne principe.
Što je ljepota? Grčki filozofi antičkoga doba rekli bi: "Što god je svojstveno određenoj stvari, čini je lijepom." Primijenimo li to na lonac prekrasne juhe, Sokrat bi se upitao je li prikladnije uzimati je zlatnom ili drvenom zaimačom.
Sve što je svježe i zeleno nosi u sebi stanovite količine askorbinske kiseline. Svi putovi, dakle, vode na zelenu tržnicu. Oko toga gdje ga ima najviše spore se autori, ali do sada je svakako jedan od najvećih izvora acerola-američka višnja.
Bez obzira dolazi li ljutina od paprike ili papra, uzrok je uvijek isti - kapsicin. Za najveću pogrešku s ljutinom, među znalcima, smatra se ljutinu zalijevati vodom.
Limun je sinonim za ozdravljenje i vrlo je popularan kod osoba s gripom i virozama i rekonvalescenata. Intenzivne je arome i snažnoga kiselkastog okusa pa se upotrebljava za pripremu napitka ili kao dodatak jelima.
Mali zalogaj, ali ogromna tema za pisanje ili istraživanje. Posvuda u svijetu postoje mala jela, nešto što se gricne kad se začuju čudni zvukovi iz trbuha. Može to biti zarolani maki-sushi, može to biti i voće, može biti i klasično predjelo ili samo salata.
Srebro i zlato je sjajno, skupo, no je li i ukusno? Ne radi se o obiteljskom srebrnom priboru za jelo, pozlatama na tanjurima, nego o zlatu i srebru u hrani. O zlatu i srebru kao sastavnom dijelu recepta. Jeste li za pozlaćeni odrezak? Zlatnu tortu?
Picasso gastronomije, poznati majstor "pjene i zraka", Ferran Adria majstorski je kreirao zaista jedinstvena jela poput pjene s okusom dima, zraka od mrkve s gorkim kokosom...
Svježe začinsko bilje
Bajkovit dekor vašim jelima
Kako snimiti dobre fotke hrane?
Folna kiselina
Prehrana s dovoljno voća i povrća
Važnost prehrambenih vlakana
Postom do zdravlja, ljepote i zadovoljstva
Yin & Yang prehrana
Čarobna juha
Vitamin C – mobilizator obrane
Ljuta hrana
Agrumi – skulptura zdravlja
Zalogajčići, snack ili možda prismok?
Zlato u tanjuru
Čuda molekularne gastronomije
© Podravka d.d. 2003.—2012.
