Slavoniju obilježavaju šume čuvenog slavonskog hrasta te nepregledni brežuljci vinograda. Prostor je to stoljetnih migracija naroda koje su poticale život i stvaralaštvo, ali i zatirale poražene kulture.
Natjecatelja u kuhanju fiš paprikaša bilo je puno, no svaki od njih radio je "fiš na svoj način" i naravno svatko je bio uvjeren da je njegov pravi način kuhanja o čemu bi se moglo raspravljat. Tako se baranjski fiš razlikuje od onoga kojeg pripremaju Mađari.
Malo ribarsko selo usred Kopačkog rita pretežno naseljeno Mađarima prava je prigoda da se upozna riječna riblja pustolovina. Na jednoj vatri se kuha fiš paprikaš, na drugoj šaran na rašljama cijedi svoju posljednju masnoću, a tu su i faširanci od babuške i šarana.
Jedno od jela za koje se veže dobro društvo i fino Baranjsko vino. Kod pomena fiš paprikaša moja prva asocijacija je kotlić. Upravo taj kotlić i je razlogom što nisam u mogućnosti često uživati u ovome jelu. Ovaj put imao sam sreće što su me kolege pozvali na gozbu zvanu fiš paprikaš. Majstor je bio Rista, koji obiteljski recept svojega oca i tetka čuva od radoznalaca jer to je njihov fiš. Dio tog iskustva dijelim s vama u ovome članku. A ja sam samo uživao u dobrome društvu, finim mirisima koji su se širili iz kotlića i naravno u odličnom fišu kada je bio gotov. Siguran sam da i vi imate svoj način pripreme fiša.
Slavonija
Fiš, Fiš, Fiš paprikaš
Mađarska
Fiš Fiš Fiš
Fiš paprikaš
© Podravka d.d. 2003.—2012.
