Lagano, niskokalorično, štedljivo začinjeno, "na lešo", sve su to epiteti koji opisuju dalmatinsku kuhinju. Dugovječnost, energičnost i vitka linija "najlipših žena na svitu" živi su dokaz da je ono što unosimo u organizam itekako bitno!
Da bi različita jela i salate postale još ukusnije i zdravije, začinite ih aromatičnim maslinovim uljem s ružmarinom, timijanom, češnjakom i ljutom papričicom, spremljenim po Coolinarikinom receptu.
Mediteranski jelovnik treba sastaviti tako da svakodnevno bude kruha i različitih vrsta tjestenina, potom voća i povrća, a posebno mahunarki, te maslinova ulja. Nekoliko puta tjedno valja uživati u siru i jogurtu, ribi i peradi a crveno meso treba izbjegavati.
Ovo ljeto na slikovitom malom otoku Molatu obavezno kušajte božanstvenu pitu od otočkih smokvi i rogača ili je pripremite kod kuće te uživajte u njenom neodoljivom mediteranskom okusu i mirisu.
Slučajnim pozivom jednog od daljnjih rođaka, daleke 1965. godine obreli smo se po prvi puta južnije od sjevernojadranskih otoka, na otoku Murteru. I zaljubili se u potpunosti u nesvakidašnje kolorite, pjeskovite plaže, modrozeleno bistro more i opore mirise otoka.
Ljeta našeg djetinjstva, odlaska na otok kod dide i babe, bila su naravno drukčija od ovih današnjih. Kupali smo se ujutro, na prvi udarac crkvenog sata koji je otkucavao podne nevoljko smo izlazili iz mora.
Na sreću, promicanjem kulture zdravog življenja maslinovo ulje više nije privilegija ljudi Mediterana. Ono je s pravom postalo trendy namirnica bez koje ne mogu živjeti ni kuhari, ni gurmani, ni oni koji samo drže do svojeg zdravlja bez obzira na podneblje u kojem obitavaju.
Crni rižot možete pojesti u Dalmaciji, oko Venecije, na Siciliji, u Španjolskoj, Kataloniji, gdje se osim riže, zanimljivo, upotrebljavaju jako fini, kratki, tanki "fidelini" koji se inače koriste za juhu. To je, koliko je meni poznato, najčešća upotreba sipa i njenog crnila.
Odmorite se na jednom od jadranskih svjetionika te osim u miru i tišini uživajte u mirisnom raslinju, prekrasnim plažama i kristalno čistom moru, ali i zanimljivim pričama i legendama.
U Europskoj uniji pojede se prosječno 24, 5 kg ribe godišnje po stanovniku. Portugalci pojedu 61 kg dok se mi vrtimo na dnu ljestvice s 8 kg po stanovniku. Porazno.
Riba na gradele sinonim je svake dobre ljetne fešte. U obiteljskom okruženju ili u bučnom društvu prijatelja ne zaboravite na priloge i čašu dobrog dalmatinskog vina.
Iako ovo nije štorija o Nadalini, rožatu, poznatu dalmatinsku slasticu, treba pripremati s posebnom pažnjom. Ona će vas nagraditi okusom koji ispunjava, a slika jedrenja donijet će vam sjećanje na ljetnu opuštenost.
Kornati su najgušća skupina otoka na cijelom Sredozemlju. Tako je zaštićen prekrasan krajolik, flora i fauna, jer ove otoke krasi obala koja doslovce zove turiste s motornim čamcima da pristaju uz obalu, kriju se po uvalicama i love ribu.
Nakon puno istraživanja, evo i moj mali doprinos ovom portalu - zaključak, koji izvorno potječe iz jednog od mojih, nedavno napisanih, seminarskih radova. Literatura za isti je bila oskudna, ali trud se na kraju isplatio! :)
Dalmacija i otoci
Božansko ulje
Mediteranska prehrambena piramida
Pita od smokvi i rogača
Povratak oporom zovu murterskoga škoja
Ljetni ručak na Mediteranu
Trendy maslinovo ulje
Crni, crni rižot
Svjetionici na Jadranu
Riba ribi grize rep
Wallpaper: Dalmacija – Marinirana riba
Wallpaper: Dalmacija – Rožata
Bijeli klifovi Kornata
brnistra
Dalmatinska kuhinja
© Podravka d.d. 2003.—2012.
