Što reći o poznatom specijalitetu – dagnje na buzaru? Ljubitelji školjaka priznaju da nema riječi koje bi opisale divotu dagnjina mesa u umaku za prste polizati! A tako je jednostavan!
Teleći odresci kao jedna od najcjenjenijih mesnih delikatesa, u punjenim će gljivama dobiti dostojnu “kompaniju”. Iako jelo na prvu djeluje pomalo složeno, upravo se u njegovoj jednostavnosti očituje ljepota.
Ne dajte se prestrašiti velikom broju namirnica potrebnih za mornarski rižoto – nemate li baš sve, možete i malo improvizirati, baš poput pravog brodskog kuhara! Ovaj rižoto posebno voli tekućinu, pa ga prije posluživanja još malo poklopite.
Najtipičnije od svih španjolskih jela, paella, može se pripremiti na mnogo načina. Gotovo svaka obitelj ima svoj omiljeni recept, a razlikuju se obično u odabiru morskih plodova.
Nema boljeg u ove vruće dane nego do ručka kojeg može spremiti svaka domaćica u samo 10 minuta… još je draže kad je dalmatinska spiza u pitanju… Ako vas obasjavaju tople zrake našega sunca i miris dalmatinskog podneblja, neka do vas dopre i maleni dio morskih dubina :))
Znam da ima mali milion recepata za buzaru…ovako je meni prije 10-ak godina pokazao jedan kuhar na Cresu i od onda tako radim…možda se još nekom dopadne…
Klasično dalmatinsko jelo s malim neobičnim dodatkom – raviolima.
I dok zadrti Dalmatinci ne vole nove dodatke u njihovim klasikama, evo ja se usudih i ispalo je odlično, a oni neka mi zamjere!
Paella je poznato jelo španjolske kuhinje koje se priprema u širokoj tavi, po kojoj je dobilo i ime, od raznovrsnih namirnica kontinenta i mora, ali uvijek u kombinaciji s rižom.
Mnogi će priznati da se ovakvih rižota najedu samo dok su na moru, a da im ne padne na pamet osobno se okušati u pripremi istih, no domognete li ih se i u svakodnevnoj nabavci, pokušajte njime oživjeti duh ljetne noći!
Sjećam se kad sam bila mala kako su dida i baka otišli na Pantan i lovili školjke… a brat i ja nestrpljivo iz plićaka gledali…bilo je tu volaka, mušula, dagnji… i svaki puta kada spremam školjke, njihov miris vrati me u djetinjstvo…i kuhinju moje bake…
Evo jednog, kako se kaže, izdašnog jela. Topi se sve u ustima. Količina energije utrošene na pravljenje minimalna. To su ona jela što ih ostavite da krčkaju, a vi surfate za kompom okruženi blaženim mirisima iz kuhinje! :) Celer i kukuruz u ovoj tjestenini daju malo drukčiji štih.
Volimo morske plodove u svim oblicima i svim varijacijama, no moj suprug i moja kćer naprosto obožavaju sve vrste rakova i školjki, danas smo imali ogromne škampe, pripremila sam ih na najjednostavniji mogući način.
Dagnje na buzaru na starorimski način? Zašto ne? Kuhanje dagnji u marinadi od poriluka, začina i vina bit će svakako novo kulinarsko i gurmansko iskustvo. Zaokružite ga uz čašu dobra vina.
Znam da na Coolinarici ima više različitih recepata za dagnje na buzaru. Nisam pregledavala sve stoga su možda negdje i sastojci isti. Ono što ove dagnje čini drugačijima jest moja mama. Možda je dodatni sastojak ljubav. Jer radim i danas dagnje po receptu moje mame, onako kako ih je ona spremala cijelo moje djetinstvo i dan danas. A ljudi koji su probali su ODUŠEVLJENI! A ja želim tajnu podijeliti sa vama. Hvala mama :-*
Dagnje na buzaru
Teleći odresci s punjenim šampinjonima
Morski rižoto
Paella
Dagnje na buzaru
Dagnje na buzaru
Miješana buzara s raviolima
Paella Valenciana
Rižoto od limskih dagnji
Dagnje na Francuski Način..
Rižot s dagnjama
Jednostavno: Tjestenina s rajčicama, plodovima mora,...
Buzara od škampa
In mitulis – dagnje
Dagnje na buzaru by mama
© Podravka d.d. 2003.—2012.
