Smaragdni otok, prepun zelenila i mirisne vegetacije, zaslužan je za neodoljivu aromu mliječnih i mesnih proizvoda. Šumski plodovi, divljač, alge, kamenice, morske alge, soda kruh, kobasice, krvavice, whiskey, pivo - mali su dio kulinarske Irske.
Od svih morskih bića, riba, rakova i školjkaša jedino školjkaši kad ih kupujete moraju biti živi. Bilo bi lijepo da je i riba živa, ali to je nemoguće. Bilo bi dobro da su i rakovi živi, ali to je sve teže i teže. Školjkaše koji se, kad ih dodirnete, ne zatvore, ostavite na miru.
Afrodizijak već u samom izgovoru. Kamenice sa šampanjcem pripremaju
se tako da se cijenjeno pjenušavo vino pomiješa s vrhnjem za kuhanje,
žumanjcima i krušnim mrvicama. Kamenice se zaliju smjesom i zapeku.
Isprane u hladnoj morskoj vodi, školjkaše je potrebno još dodatno pripremiti prije samog pečenja na roštilju. Saznajte kako skinuti konce na dagnjama i otvoriti ključić na "kućici".
Irska
Školjkaši, rakovi, glavonošci
Čišćenje dagnji
Nadjevene dagnje
Kako iz dagnji i drugih školjkaša izbaciti suvišni...
Školjkaši i rakovi u mojoj kuhinji
Čišćenje školjkaša prije roštilja
© Podravka d.d. 2003.—2012.
