Za rižoto je najbolje upotrijebiti rižu okruglog zrna koja sadrži dosta škroba. U tu i ostale tajne pripreme pravog talijanskog rižota uputio nas je "majstor rižota"chef Sergio Mian.
Rimske tržnice nisu poput naših na kojima kumice prodaju svježe voće i povrće. Ali neka vas to ne spriječi u kupovini. Opustite se i uživajte u vicevima i, naročito, komplimentima isto koliko u šarenim i mirisnim plodovima.
Koliko puta vas je usred noći sustigla hrpetina problema koje potiskujete? Možda je vašoj nesanici razlog i buka, želudac pun teške hrane ili svjetlost s reklame koja probija u vaš stan?
Hranjiva i osebujna salata od crnog graha i ne traži glavno jelo. Već uhodanu kombinaciju graha, mladog luka i kukuruza, oplemenit će cikorija, aceto balsamico, Tabasco, papar i češnjak. Brzo, jednostavno i fino brazilsko jelo.
Autorica nam kod ovog recepta uz matar želi predložiti još jednu biljku dostupnu svakom apartmanskom turistu na moru – cikoriju. Pa mada je cikorija slasnija u predsezoni, ni ljetnim turistima neće biti žao kad je ukomponiraju u ovu malu mišancu
Krenete li na detoksifikacijsku dijetu, jedna od stvari kojima se možete veseliti na tom mukotrpnom putu su šarene povrtne salate! Birajte sastojke koji su ljekoviti, s diuretskim učinkom, kao što su komorač i cikorija.
Zima je, i iznad svega zelene se različite vrste kupusa: od "običnog dalmatinskog kupusa" do vrhova kelja, raštike, kupusa pupčara. Tu je i obavezna dalmatinska raštika, tamnozeleni kelj, a sve malo "ubijeno ledom", kako i treba da bi kupus bio slađi.
Lokalno uzgojeni proizvodi omogućavaju svježinu i bolji okus, jer ne moraju putovati danima te što je još važnije, pomoć malim, lokalnim proizvođačima.
Gorkasta cikorija u narodnoj je medicini poznata kao eliksir za želudac i jetru te kao tonik za cijeli organizam. Listovi se mogu koristiti i u salati poput ove, čijoj ljekovitosti doprinose i sastojci poput češnjaka i đumbira.
Skuhajte junetinu, pričekajte da se ohladi, narežite je na tanke ploške, dodajte povrće, jaja i preljev i dobro promiješajte. Ukusna i jednostavna salata gotova je za samo 20-ak minuta.
Mozda izgleda komplikovano, ali kad probate vidjet cete da nije.
Ja sam spremala sa kranjskim kobasicama, ali smatram da bi sa suvim svinjskim ili nekim drugim kobasicama ili cak sa pancetom isto bilo lijepo. Ako neko proba, neka javi.
Pekla sam u vatrostalnu zdjelu ( okruglu ), promjera 23 X 28 cm.
Brojni su riblji specijaliteti karakteristični za skandinavsku kuhinju, a ni nama nisu strani. No, pridodate li filetima bakalara cikoriju, vrhnje, hren i druge začine, čeka vas pravi osjetilni vatromet.
Cikorija
Rižoto s proljetnim samoniklim biljem
Rimske tržnice
Upomoć, ne mogu spavati!
Salata od crnog graha
Cikorija i matar na lešo Mali vodič za apartmanske turiste...
Hruskava salata
Dalmatinski pešt i fondovi Europske unije
Let’s go local
Osvježavajuća povrtna salata
Salata od junetine
Zucenica sa kranjskim kobasicama
Salata od bakalara s umakom od hrena
Zeleni rižot sa cikorijom i sirom a i od druge zelenjave
Karamelizirana cikorija-chikoree
© Podravka d.d. 2003.—2012.
