Jos dok sam zivjela u Bosni somune sam uvijek imala u zamrzivacu, sarajevske, banjalucke, beogradske, pa uz malo zagrijavanje bili su kao iz pekare. Tako i sada, uvijek ih pravim vise, pa zamrznem…..a uz cevapcice su najbolji…
Prijateljica Lejla iz Svedske, kad je u Sarajevu, svaki dan ide kod Zelje i narucuje porciju cevapcica. Prvih dana ih jede, onako u slast, jer se zazeli a onda kako dani odmicu sve manje i manje. Ali, ne odustaje…Posle ih narucuje da ih samo gleda u tanjiru i da dusu napuni. Jer, kako kaze, treba cekati opet godinu dana za OVO…Nas susret (slucajan i dramatican) nakon 10 godina je bio bas u Zelji… Draga Lejla, kad god pravim cevapcice sjetim se tebe.
Dodatkom mineralne vode smjesi za pljeskavice poboljšat ćemo im okus i spriječiti lijepljenje za roštilj. Pljeskavice jedemo u lepinji s kajmakom, mladim lukom, pečenim povrćem, ajvarom, pinđurom i drugim.
Ne znam jesu li ga jele samo hadžije, ali je prava delikatesa. Ima više varijanti ovog jela (sa paprikom ili bez nje), a ja sam recept tražila od mog kuhara u hotelu. U većini slučajeva ne ide paprika, jer ima paradajza, pa je kao dovoljno crvene boje, ali se on izgubi, ja sam je ipak dodala. Odavno hoću da ovo napravim i da podijelim sa vama. Nadam se da ćete uživati kako u slikama, tako i u jelu ako ga napravite. Ja nisam, jer ne jedem luk, ali On je samo puštao zvukove mmmm, mmmm i na kraju rekao - e ovo ti je odlično ženo. I polizao tanjir sa somunom. Ljubav ulazi na usta, neko davno reče ... Njemu sam to i maksuz napravila. Ovo je količina za jednu osobu, pa vi onda pomnožite kad budete pravili, meni nije trebalo više. Odlično je kad imate goste, više njih, dok vi drugo spremate, ovo se krčka ili dovršava u rerni. Naravno, u tom slučaju za svakog gosta spakujete po jedan mali zavežljaj, ne može sve odjednom. Uz prilog po vašem izboru.
Ćevapi ili ćevapčići je izvorno tursko jelo koje je na prostoru Balkana doživjelo stanovite transformacije. Danas predstavlja bosanski nacionalni specijalitet sa roštilja. Recept za ćevape je velika tajna svakog ćevabdžije, a postoje i regionalne razlike te se ćevapi ne pripremaju na isti način u Banjaluci, Travniku, Sarajevu, Mostaru …
Jadrankin krompir jer je po njenom recepticu :)Zena ga je podijelila sa nama na fb..A ja sa vama :)
Ovo jelo je odusevilo sve koji su ga probali...A sto je odusevilo mene e to je posebna prica :)
Jelo vidjela ja zelim sa vama podijeliti..Ne znam ima li ovdje ovaj isti receptic ja na njega nisam naletila.....OBAVEZNO PROBATI !!!!!
Mnogi od nas, koji smo zbog raznoraznih okolnosti, morali otici iz sredine u kojoj smo rodjeni, gdje smo zivjeli i bili naviknuti na nase specijalite, a koje je bilo gotovo nemoguce pronaci u nasim novim odredistima, ostajali smo zeljni tih 'poslastica', nostalgicno smo ih prizeljkivali. "Daleko od ociju, daleko od srca! " - kaze jedna stara narodna izreka. Srecom, u ovom slucaju, ona ipak nije istinita! I tako, upravo ta jaka zelja, kao i ta velika udaljenost od onih pravih mirisnih, ukusnih, toplih domacih cevapa ponukala je i mene na eksperimente. Uistinu, bilo je puno pokusaja, ali ne i uzaludnih! Isplatilo se! Vise nije potrebno cekati odmor da bi ih se kusalo! Probajte ove cevapcice, sigurna sam da ce vas vratiti u neku od nasih cevapdzinica, prirasti ce vam srcu, i pravit cete ih cesto! Dobar tek zelim!
U masi recepata, sjetila sam se ćevapa. Recepte mi je dala moja svekrva koja je to preko veze dobila od tapetara Zije sa Baščaršije davne 1987. , a koji je, pretpostavljam, bio dobar sa nekim vlasnikom ćevabdžinice. Imaju dvije varijante, pa ću postaviti obje. Ovo je prva varijanta.
Probala sam puno recepata za cevape ,ali uvijek se vratim na ovaj stari isprobani recept moje mame.Puno ljudi je reklo da je pravila najbolje domace cevape.Moja mama je umrla prije 31 godinu ali uvijek je na neki nacin prisutna jer je na moju veliku srecu zapisivala sve svoje recepta i na moju jos vecu srecu uspjela sam da sacuvam njenu svesku sa receptima i sada ih mogu na ovaj malo moderniji nacin prosljediti svojoj cerki :-)
Što reći o ćevapima, lepinja , luk , roštilj, proučio sam mnoštvo recepata, pravio sam ih prethodno, ali danas su ispali mrak, rekli su mi moji, daj to negdje zapiši, pa evo, jedino da li će oni izvan Hrvatske naći sve sastojke, ali pravi znalci će naći zamjenu za začine... Osnova je meso, češnjak, sol, i papar ...
Sa ćevapima ista priča…svako mjesto ima svoje. Nama su ovako pripremljeni naj, naj… Probajte pa sami prosudite :) Upravo Vam otkrivam strogo čuvanu TAJNU!
Cevapi
Bosanski somuni (lepine)
Cevapcici
Domachi cevapi
Bosanska pljeskavica
HADŽIJSKI ĆEVAP
Ćevapi
Krompir punjen cevapima :)OPREZ SVIMA-Obavezno probati :)
Cevapcici u Jasmina lepinjama u 12-est koraka
SARAJEVSKI ĆEVAPI - I VARIJANTA
Cevapi
Ćevapi king size ....
Naši ćevapi
Moderne cevape
Lepinje
© Podravka d.d. 2003.—2012.
