Naši preci znali su cijeniti vrijednosti začinskog bilja kojim su liječili bolesti, začinjali jela ili jednostavno u njemu uživali. Zašto ne biste i vi? Začinsko bilje na prozorskoj dasci obogatit će vam dom i unijeti miris ljeta i mora.
Prema WHO (Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji) faktori rizika za nastanak srčano-krvožilnih bolesti su visoki krvni tlak, šećerna bolest, pušenje, visoka razina masnoća u krvi i gojaznost. Veliki dio faktora rizika možemo ukloniti pravilnom, uravnoteženom prehranom.
Lagano, niskokalorično, štedljivo začinjeno, "na lešo", sve su to epiteti koji opisuju dalmatinsku kuhinju. Dugovječnost, energičnost i vitka linija "najlipših žena na svitu" živi su dokaz da je ono što unosimo u organizam itekako bitno!
Prepoznat kao prirodan antiseptik i antibiotik, češnjak je od davnina prisutan u narodnoj medicini za sprječavanje, liječenje i ublažavanje različitih tegoba, a njegovu ljekovitost potvrđuju i mnogobrojna znanstvena istraživanja.
"Zbog neprijatnog mirisa beli luk smo skloni da izbegavamo.Ali,da li je to pametno? Naime, vrlo često zaboravljamo kako je reč o biljci koja je nepresušno vrelo zdravlja:poznat je od davnina kao protivotrov koji pospešuje metabolizam,pomaže kod dermatoloških problema, čisti krv,poboljšava rast kose,jača zube i desni....Čak nam pomaže i da odbacimo suvišne kilograme."
Vrlo su zanimljivi antibakterijski čimbenici iz začina; terpenoidi, koji se dijele na aldehide i ketone, geranial iz citrusa, mentol iz paprene metvice i cinamaldehidi iz cimeta. Pouzdano se zna da djeluju protiv mikroorganizama.
Da bi različita jela i salate postale još ukusnije i zdravije, začinite ih aromatičnim maslinovim uljem s ružmarinom, timijanom, češnjakom i ljutom papričicom, spremljenim po Coolinarikinom receptu.
Za smirivanje prekomjernog kašlja piju se sirupi, ali oni su jednako dobri kao i vruće mlijeko s dodatkom mnogo šećera ili, još bolje, meda. Topla i slatka tekućina "prebacuje" krv iz upaljene sluznice dušnika u jednjak, pa se tako smanjuje upala u dušniku.
Za pripremu ovog jednostavnog umaka potrebni su vam: peršinov list, češnjak i maslinovo ulje.
Peršinov list i oguljeni češnjak sitno nasjeckajte pa prelijte maslinovim uljem.
Osim salatnog trojstva - sol, ulje, ocat, postoji bezbroj drugih kombinacija. Bez preljeva salata bi bila tek zdjela "trave", privlačna rogatim životinjama, ali ne i čovjeku. Nije čudo da djeca počnu jesti salatu tek kad nauče cijeniti preljev.
Izraelska se kuhinja razvijala pod utjecajem prehrambenih navika brojnih podneblja i kultura u kojima su Židovi tijekom svog vjekovnog izgnanstva živjeli. U njoj se osjećaju okusi prastarih i suvremenih kultura te civilizacija istoka i zapada, sjevera i juga.
Na "jeziku cvijeća" bosiljak
znači najbolje želje, pokloniti bosiljak znači zaželjeti nekome sve
najbolje, metvica je simbol ljubavi, timijan simbol vrijednog
rada, a lavanda predstavlja čistoću tijela i vedrinu duha.
Tajlandska hrana, iako lagana, bogatog je okusa i visoke nutritivne vrijednost, a odlikuje je jednostavnost pripreme uz poznavanje i razumijevanje osnovnih zakonitosti miješanja sastojaka i kombiniranja okusa.
Priprema začinjenog maslaca
Mirisna oaza
Visoki krvni tlak (hipertenzija)
Dalmacija i otoci
Zdravlje je u češnjaku
Beli luk
Antimikrobna svojstva začina
Božansko ulje
Kako ublažiti kašalj
Priprema umaka za ribu
Salatni preljevi
Izrael
Priprema pešta
Kad ljeto zamiriše
Tajland
© Podravka d.d. 2003.—2012.
