U Maroku se isprepleću stoljetni utjecaji berberske, arapske, islamske, maorske, andaluzijske, židovske i europske tradicije tvoreći jedinstvenu i autentičnu marokansku kuhinju koja se odlikuje bogatstvom okusa, ali i mirisa, boja i tekstura.
Uzela sam peršin i počela ga sitno sjeckati. Neobičan se miris raširio kuhinjom. "Čudnog li peršina", mislila sam, dok sam ga u obilnim količinama ubacivala u svoju divnu salatu.
Na ulicama se nalaze i priručne chai khane (kuće čaja). Sastoje se od tanka za vodu ispod kojeg se naloži vatra, jednog jeftinog ćilima prostrtog na neku ruševinu i desetak čajnika.
Meza je u Grčkoj, Turskoj, Bliskom istoku pa i kod nas način druženja i hranjenja; mali tanjur znači polagano jedenje i uživanje u ponuđenim zalogajima. Kod meze nema “da se žuri”, priča se, zalijeva, proba se jedno po jedno jelo i to traje…
Maroko
Mrkvin brat
Što piju Afganistanci?
Meza – bogatstvo koje nestaje
© Podravka d.d. 2003.—2012.
