Eko-trendu na čudesnome otoku Cresu priklonio se i Feruccio Hržić, koji je u slikovitoj gostionici “Beli”, u istoimenome seocetu starom 4.000 godina, gostima nudi jednostavnu, ukusnu i vrlo zdravu, tradicionalnu hranu.
Sasvim “običan” oslić skuhajte, oplemenite sastojcima i od smjese oblikujte kuglice. Kuglice obucite u krušne mrvice, ispržite i poslužite uz tartak umak. Sasvim “običan” oslić postao je “neobično” ukusnim jelom.
Ovo ukusno, sočno i ekonomično jelo može poslužiti kao predjelo i glavno jelo te kao lagana zakuska. Lako se složi s umacima i salatama. U pivskom tijestu se mogu pržiti morska i riječna riba, gljive, cvjetača, patlidžani?
Orada je jedna od najcjenjenijih bijelih riba, a ovako pripremljena osobita je poslastica. Kao prilog poslužite kuhanu blitvu s krumpirom, koji se razlikuje u omjerima namirnica, ali su začini posvuda isti: maslinovo ulje, češnjak, papar, Vegeta.
Klasicna priprema bijele ribe, uz varivo povrca i ukusni umak. Iako volim ribu pripremati i servirati na razlicite i egzoticne nacine, ovaj jednostavni primorski nacin uvijek me vrati u djetinjstvo.
Poširano-kuhano, vrlo lagano i brzo, naše je jelo zanimljivo jer je riba kuhana i pečena, a u vrlo modernoj, slikovitoj i ukusnoj kombinaciji s povrćem.
Fileti bijele ribe pečeni u pećnici uz već očekivane krumpire dobit će “kumpaniju” maslina, kapara i rajčica. U tom su slučaju začini poput češnjaka, ružmarina i bijelog vina gotovo zapovijed.
Škrpina, skarpina, škarpina ili lat. Scorpaenu scorfu danas je već rijetka lovina, a i usprkos otrovnim bodljama pravo ju je veselje ugledati u moru koliko i na tanjuru. Ili tek nešto manje. Izvrsna juha od škarpine.
Portugalci će vas uspješno uvjeriti da jako vole ribu, zato što ona odlično pliva u njihovu izvrsnom maslinovom ulju i u još boljim i poznatijim portugalskim vinima. I ovaj je recept Vegetine kuhinje porijeklom iz Lisabona.
Sjeckanu rajčicu iskoristite i kod pripreme ribljih specijaliteta. Slijedi jednostavan, ali efektan recept za ribu s povrćem pečenu u pećnici. Poslužite u košuljicama od folije!
Škarpina na bejski način
Oslić na neobičan način
Riba u pivskom tijestu
Riba pečena u foliji
Pečena orada u vinu
Lešada od mola (oslića)
File oslića u umaku od vrhnja…
Przeni list sa krumpirom, keljom i umakom od kapara
Poširana riba
List s maslinama i bosiljkom
Bijela riba pečena s povrćem
Juha od škarpine
Oslić iz pećnice
Riba na lisabonski način
Orada u foliji
© Podravka d.d. 2003.—2012.
