Bigos je jedno od staropoljskih jela, koje jako često boravi na poljskom stolu. Nema restorana, a da ne možete naručiti bigos. Postoji mnoštvo recepata na tu temu. Ovaj recept dala mi je moja "vesela baka". Recept je odličan.Dugo godina jako rijetko jedem crveno meso (zbog zdrastvenih razloga), ali vjerujem da će se ljubiteljima mesa i kupusa recept jako dopasti.Ima jako puno posla, ali uistinu vrijedi.
Ponudit ćemo vam tipičan poljski obrok koji se sastoji od najmanje tri jela. Počet ćemo sa žur juhom, za predjelo ćemo pojesti haringe, a kao glavno jelo poslužiti bigos ili kotlet schabowy. Obrok ćemo zaokružiti desertom makowiec ili drożdżówkom.
Poljski nacionalni specijalitet sastoji se od nekoliko vrsta mesa, kobasica, kiselog i svježeg kupusa, gljiva, suhog voća i začina. Varijanti za ovo jelo je bezbroj, a prema nekima najvažnije je da je omjer mesa i kupusa jednak.
Za ovo poljsko jelo, prvenstveno narodno jelo, ponekad zvano i biguš, opet ne postoji jedinstveni recept. Već prema kraju u kojem se priprema, priprema se sa svježim ili kiselim kupusom te s obilno mesa kao jelo u loncu. Umjesto svinjetine možemo mirne duše uzeti perad, a i divljač! U istočnoj Gornjoj Šleskoj obično su u bigošu pirjali i krumpir i jabuke.
“Bigos” ili kako Poljaci kuhaju kiseli kupus sa...
Poljska
Bigos
Bigoš
© Podravka d.d. 2003.—2012.
