Tvorac prehrane prema krvnim grupama Peter D. Adamo tvrdi kako otpornost ovisi o krvnoj grupi te kako krv sadrži tri skupine obrambenih tvari - antigene, antitijela i lektine pa neke namirnice treba češće konzumirati, druge izbjegavati.
Svečani blagdanski stol svakako mora imati više slijedova. Od neizostavne domaće bistre juhe s rezancima, preko pečenke, obilja priloga i salata, do raznovrsnih sitnih kolača i najraskošnije torte.
Dobro jelo u Portugalu mora započeti juhom. Najpoznatija juha je caldo verde, gusta juha od usitnjenih kobasica i krumpira, podrijetlom iz Minha. Najčešće je popraćena tradicionalnom portugalskom kobasicom chouriço i maslinovim uljem.
Za Božić se tradicionalno u Poljskoj sprema pečeni šaran, u Norveškoj mesna pita, u Francuskoj se na stol iznosi Buche de Noel, slatki "panj", u Španjolskoj turron, kolač s turskim medom, a u Italiji panettone, slastica sa sušenim voćem i začinima.
Sušeni bakalar možda je primjereniji za brojne recepte poput brudeta, dakle jušnih, vlažnih jela kojima dodajemo crveni luk, češnjak, krumpir, a usoljeni bakalar idealan je za pripreme jela koja ne traže dugo kuhanje, npr. za sve recepte prženog bakalara.
Prema jednoj izreci Danci žive da bi jeli. Doista, Danci jedu rado, raznoliko i kalorično. Iako su im na jelovniku i jela drugih nacionalnih kuhinja, Danci ipak najviše od svega vole svoju tradicionalnu kuhinju koja se temelji na različitim vrstama ribe, plodova mora i mesa.
U priobalnom dijelu i na otocima, obrok nerijetko počinje hladnim predjelom zvanim ceviche, po kojem je pacifički dio Južne Amerike izuzetno poznat. Osim od raznih vrsta ribe, sprema se s račićima, lignjama, pa čak i gljivama i mesom, a specijalan okus mu daje svježi korijander.
Kada god konzumiramo hranu, u njoj instinktivno opažamo više od njezina četiri osnovna okusa, slatkog, slanog, kiselog i gorkog. Postoji i manje poznati peti okus – umami koji pojačava sve okuse u jelu.
S nestrpljenjem čekamo blagdane kako bi osjetila preplavili mirisima i okusima rezerviranim samo za taj dio godine. Od svih najviše, božićni okusi i mirisi pobuđuju nostalgiju i zaboravljene emocije. Nakratko im se prepustite!
Unikatna i pomalo bizarna kuhinja
Islanda vrlo je zanimljiva ljubiteljima neobičnih jela koji mogu uživati u
sirovom mesu lososa, punjenim ovčjim želucima, kuhanoj ovčjoj glavi, prženim
obraščićima i jezicima bakalara, fermentiranom mesu grenlandskog morskog psa
te primjerice loju kitova ili perajama tuljana.
Iako se čini da Venecija više voli rižu i palentu, u njoj je nastala i izvorna tjestenina bigoli, deblje špagete s rupom u sredini koje su se spremale i s umakom od slanih sardela pirjanih s lukom i kaparama te s guščjim iznutricama (bigoli in salsa di anatra).
Centralna tržnica u Rigi, najveća je na Baltiku i jedna od najstarijih europskih tržnica. Uz neoklasicizma i dah Art Decoa, na tržnici ćete pronaći bogatu ponudu povrća, voća, šumskih plodova, mesa i mliječnih proizvoda.
Prehrana prema krvnim grupama
Božićna radost i na stolu
Portugal
Božić na stolu širom svijeta
Bakalar – početak gozbe
Danska
Čari ekvadorske kuhinje
Umami – peti element okusa
Za blagdane se dobro jede
Island
Venecija na stolu
Letonija
Da li se bakalar stavlja kuhati u hladnu ili vruću vodu?
© Podravka d.d. 2003.—2012.
