kod mene doma mnoge su se namirnice pripremala samo na jedan -” pravi” način.Tako je i s artičokama. Ja volim isprobavati nove recepte, no ipak svakoga proljeća kada se artičoke tek pojave na tržnici prvo ih pripremim na dole prikazan način, a tek se onda bacim i na ” alternativne ricete.
Okus, i miris, vrati me u djetinjstvo, a i ukusno je.
Bila sam jako sretna kada je jedan od najboljih venecijanskih restorana svojedobno uvrstio ovo jelo na svoj proljetni meni. Nisam međutim bila zadovoljna što su iz njegova naziva izbacili pridjev "dalmatinski".
U međuvremenu, šefovi su dodavali svoje ideje,poput pasate od rajčica ili pelata. Ostao je uvijek dobar recept, ali, što bi rekao moj otac- nije to to…
Najtipičnije od svih španjolskih jela, paella, može se pripremiti na mnogo načina. Gotovo svaka obitelj ima svoj omiljeni recept, a razlikuju se obično u odabiru morskih plodova.
Paella je poznato jelo španjolske kuhinje koje se priprema u širokoj tavi, po kojoj je dobilo i ime, od raznovrsnih namirnica kontinenta i mora, ali uvijek u kombinaciji s rižom.
Jedva sam ih dočekala. Vidjela sam da ima sličnih recepata, u mojoj familiji se rade na ovakav način otkad znam za sebe, pa da objavim i pokušam vam približiti ovu deliciju. Kao dijete sam mrzila bob, jela sam samo artičoke i biže, bob sam odlučno micala s tanjura, ali kasnije sam se opametila; sad uživam i u njemu…
Ove artičoke su ponos svakog rimskog kuhara i kuharice. Radi se o onim velikim, okruglim i mesnatim primjercima, koje oni od milja nazivaju “mamme romane” (rimske mame).
La dolce vita – sigurni smo da Fellini nije slučajno radnju filma smjestio u Rim, a ne dvoumimo ni o utjecaju rimske kuhinje. Sasvim slučajno ili ne, “slatki život” je prva asocijacija pri degustaciji rimskog omleta s artičokama.
Na Novom Zelandu osim tradicionalne kuhinje, razvijene pod snažnim utjecajem Velike Britanije te izvorne, domorodačke maorske kuhinje, postoji i nova, crossover novozelandska kuhinja nastala pod utjecajem različitih kuhinja Azije, Oceanije i Europe.
Tjestenina s povrćem je moja dobitna kombinacija. Mogu je jesti uvijek i svugdje. S tikvicama i rajčicama tijekom cijele godine, a sa sezonskim delicijama, poput patlidžana i artičoka samo ponekad. Napokon, ‘ponekad’ je stiglo!!
Ovo jelo je specijalitet restorana Santtini ,ljudi iz cijelog svijeta su dolazili provat ovu deliciju koja je bogata u-mmami ukusima.Ovo je omiljeno jelo pokojnog Franka Sinatre (nije ni cudno jer je bogato željezom i svim ostalim sastojcima za cišcenje oraganzma a ujedno i daje vitalnu snagu organizmu).Ovom jelu treba neko vrijeme za pripremu , možete napraviti malo više , artičoke dobro podnose ponovno podgrijavanje , cak i zamrzavanje a da ne gube na važnim sastojcima.
Nekad je u isto vrijeme bilo artićoke,mladih biži,mladog boba i mladog krompira.Sve se promijenilo,pa tako artićoci odlučili prije da sazriju….ali su nezaobilazna namirnica u sezoni,pa makar i bez boba,već sa smrznutom mahunom ,smrznutim bižima i krumpirom,koji god imali kod kuće…Kombinacija je dovoljna sama za sebe,pa čak i bez mesa…..
Artičoke na pravi način
Janjetina sa bižima i artičokima na dalmatinski
Paella
Artičoke na brudet
Paella Valenciana
Artičoki na tradicionalan način
Artičoke “alla romana”
Punjene artičoke
Rižoto s povrćem i gljivama
Omlet s artičokama
Jagnjetina sa artičokama
Novi Zeland
Špageti s kremom od artičoka i orasima
Artičoke by Laura Santtini(carciofo Santtini)
ARTIĆOCI sa povrćem!!:):)-(uz video čišćenja artićoka...
© Podravka d.d. 2003.—2012.
